吐司|“岩烧”再成香饽饽？创意岩烧单品助你抢占3大食用场景！( 三 ) 烘焙|红薯|蛋糕

?岩烧乳酪酱质地
手工岩烧酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F

伊利Pro东方灵感岩烧乳酪酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F
岩烧乳酪酱应质地顺滑、无颗粒、略微粘稠、保持一定的流动性。手工岩烧酱即便均值后依旧有一定的颗粒感。不易把握火候，容易产生过稠或过稀的情况，尝起来有些粘口。
伊利岩烧酱不论在质地、顺滑度、均制程度上都表现更佳，入口奶香浓郁、质地细滑。

手作岩烧酱

伊利岩烧酱
?保存难易度
手工岩烧酱：\uD83C\uDF1F
伊利Pro东方灵感岩烧乳酪酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F
手工岩烧酱需当天制作当天使用，隔夜后产品表面形成膜状物、质地流动性变差呈现胶妆感、异常浓稠，不可继续使用。伊利岩烧酱2-6度冷藏保存，保质期长达6个月，隔夜保存后质地无变化、入口柔滑。

隔夜后的手作岩烧酱

隔夜后的伊利岩烧酱
?制作时长
手工岩烧酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F

伊利Pro东方灵感岩烧乳酪酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F
自制岩烧乳酪酱出品耗时25分钟。
伊利岩烧酱出品需11分钟，用时缩短一半，节约人力。
?上色效果
手工岩烧酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F

伊利Pro东方灵感岩烧乳酪酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F
产品的上色效果主要由焦斑和颜色饱满度决定。手作酱料烘烤后容易出现上色不匀、颜色偏淡的问题。
伊利岩烧酱焦斑更多、更匀、颜色呈饱满棕红色，看起来更有食欲。

手作酱料

伊利岩烧酱
?成品味道浓郁度
手工岩烧酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F

伊利Pro东方灵感岩烧乳酪酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F
手工岩烧吐司入口有奶香，略微粘牙，甜度适中。
伊利岩烧吐司，入口有奶香，入口即化，不粘牙，甜度适中。
?成品赏味期
手工岩烧酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F

伊利Pro东方灵感岩烧乳酪酱：\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F\uD83C\uDF1F
制成经典岩烧吐司后，手工岩烧吐司表面的酱料层出现回缩的情况，带动吐司体一起回缩、变皱。入口出现膜感，烘烤后的酱料层硬度变大。
伊利岩烧吐司外表未出现变化。尝起来依旧有一定的湿润感，与刚出品后区别不大。

手作酱料隔夜吐司

伊利岩烧酱隔夜吐司
实验结论
相较于手工岩烧酱，伊利专业乳品东方灵感岩烧乳酪酱表现更佳，不论在产品风味、保存难度、产品标准化都表现极佳。这是一款适合工业生产也能满足家庭制作的原料。
伊利专业乳品东方灵感岩烧乳酪酱具备?
操作便捷、芝香浓郁、焦斑均匀、品质卓越的特性。无需再调配便可直接使用。成品上色度好，且出品品质稳定，可以达到门店标准化要求。
优质原料也需要灵活应用才能创作出点燃市场的爆品。下面我们就抛砖引玉为大家呈现蜜烤红薯乳酪岩烧配方。盐烧?中国本土特色食材，多一重引爆点，多更多流量～
蜜烤红薯乳酪岩烧
?岩烧乳酪蛋糕体?

伊利专业乳品东方灵感岩烧乳酪酱:60g

蛋白:360g / 砂糖:210g / 塔塔粉:5g
伊利专业乳品东方灵感淡奶油:60g
色拉油:130g / 低筋粉:250g / 玉米淀粉:25g
食用盐:2g / 蛋黄:180g / 牛奶:100g

吐司|“岩烧”再成香饽饽？创意岩烧单品助你抢占3大食用场景！( 三 )

猜你喜欢