白萝卜|把上海人逼急了，用面粉啥都能做！( 二 ) 食材|上海|絮状|面糊|五香粉

④面团中包入适当的馅料，像包汤圆一样封口后再压扁；
⑤饼放油锅小火慢煎至两面金黄熟透即可。
*也可将肉馅换为家中有的素菜食材做素塌饼。
手抓饼

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手抓饼酥脆劲道，层层分明，还可以夹各种食材，在家做也可以轻松get~
RECIPE
食材：
面粉300克、盐3克、开水100克、凉水100克
做法：
①面粉加入盐和开水搅成絮状，再倒入凉水揉成面团；
②面团搓成长条分成面剂，面剂搓条刷上油盖上保鲜膜醒面1小时；
③醒好的面擀成长方形薄饼，涂一层油酥然后像叠扇子一样叠在一起后从两头卷起；
④卷好的面团擀成薄饼，放入锅中，两面刷油煎至金黄就可以出锅；
⑤可根据情况，刷番茄酱、辣酱，卷入火腿、生菜等食材。
*擀好的圆薄饼也可以一层油纸一层面饼的叠起来，放入冰箱冷冻保存，随吃随取。
油墩子

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物资大礼包里的白萝卜有新去处了，老上海油墩子安排！
RECIPE
食材：
面粉150克、萝卜（约300克）、水200克、盐、胡椒粉、芝麻油、葱花
做法：
①白萝卜/胡萝卜切丝加少许盐腌出水分拧干，加少许胡椒粉、芝麻油、葱花等拌匀（没有的材料也可以不加）；
②面粉加盐加水拌匀成流动的糊状；
③起锅烧油，圆勺在油锅里粘上油，加一点面糊转动挂到勺子内壁后下油锅炸一下；
④萝卜丝馅料铺在勺里，上面再淋一层面糊放入油锅炸，定型后脱模至炸熟。
酱香饼

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@小红书：青春妹
酱香饼是早餐饼类的天花板之一，秘制酱汁裹挟油饼，碳水爱好者的天堂！
RECIPE
食材：
面粉300克、开水70克、凉水100克、食用油、番茄酱、黄豆酱、豆瓣酱、白糖、蚝油、五香粉、辣椒面、芝麻、葱姜蒜
做法：
①面粉先加开水搅拌成絮状，再加凉水搅拌揉成团，盖上保鲜膜醒半小时；
②灵魂酱汁：洋葱、蒜、姜切碎备用， 1勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺五香粉、1勺辣椒面加小半碗清水搅拌；起锅烧油倒入葱姜蒜沫炒香，倒入酱汁小火熬几分钟即可；
③面团分成3份擀成薄片，刷上油酥，四周花瓣状切开并向内包起来后擀成圆饼；
④锅内刷油放入面饼小火煎，两面煎至微黄刷上酱汁撒上芝麻、葱花就可以了！

白萝卜|把上海人逼急了，用面粉啥都能做！( 二 )

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