白萝卜|把上海人逼急了，用面粉啥都能做！( 三 ) 食材|上海|絮状|面糊|五香粉

炸丸子

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炸丸子一口一个，外酥里嫩，满嘴喷香，不管是直接吃还是做汤都很赞！炸好后也很容易保存~
RECIPE
食材：
白萝卜/胡萝卜/西葫芦、鸡蛋2个、面粉1碗、葱姜适量、盐、五香粉
做法：
①萝卜或西葫芦切丝焯水，拧干水分后切碎，加入面粉、鸡蛋、葱花、姜末，适量盐及五香粉拌匀，馅料稍微黏稠一些，容易定型；
②锅中烧油至六成热改中小火，虎口挤馅料成圆球状放入油锅中炸；
③丸子浮起捞出，复炸一次，口感更酥；
韭菜盒子

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吃韭菜不当韭菜，连谷爱凌都爱的韭菜盒子可以说是韭菜极受欢迎的吃法了。
RECIPE
食材：
面粉、韭菜、鸡蛋、油盐、虾皮、水
做法：
①将热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再加入适量冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟；
②韭菜洗干净沥净水分后切碎，虾皮清洗、鸡蛋炒碎备用；
③将韭菜，鸡蛋，虾皮倒在一起，热油晾凉后淋入馅料内搅拌，再加入盐等调料搅拌均匀；
④醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，剂子按扁擀成中间厚、四周薄的面皮儿，包入适量馅料，收口包好；
⑤锅加油烧热，把韭菜盒子逐个下入锅内煎至两面金黄就可以出锅了。
*同理可以将韭菜换为家里有的蔬菜食材，如：西葫芦、萝卜等，做各种蔬菜盒子。
鸡蛋灌饼

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想了好久的街边美食鸡蛋灌饼，速来在家做同款！
RECIPE
食材：
面粉240克、鸡蛋、盐、水、五香粉、葱花
做法：
①面粉加盐，一半放开水烫一下，另一半放凉水，拌成面絮，揉成光滑面团，盖盖子松弛30分钟；
②调油酥：2勺面粉加2勺热油加五香粉（没有可以不加）拌匀；
③鸡蛋打入碗中，加盐、五香粉、葱花、一点点水搅匀备用；
④面团均匀分成适当大小的剂子并擀平，涂上油酥后将面皮叠起，四周捏紧不留口，之后再擀成薄饼；
⑤平底锅中小火刷油，放入面皮，在面皮鼓起来后用筷子戳开倒入鸡蛋液；
⑤两面烙至金黄即可，也可以饼上抹酱、卷生菜吃。
千层肉饼

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@小红书：香芹饿了
千层肉饼每一层面皮裹满厚厚的肉糜，皮薄酥脆，口口喷香！
RECIPE
食材：
面粉150克、猪肉馅150克、大葱及调料等
做法：
①面粉加盐、温水搅匀揉成面团，盖盖子醒一会；
②猪肉馅中加十三香、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐和鸡精、葱花，淋上热油拌匀备用；
③面团分两份，擀成长方形，中间铺满肉馅，左右错开各切两刀，中间留三指宽不要切开，左右依次折叠上下叠3层；
④肉饼放入锅中，平底锅烧油小火两面烙熟即可；
*也可换成牛肉、鸡肉等其他肉类

白萝卜|把上海人逼急了，用面粉啥都能做！( 三 )

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