点击蓝字 ， 关注我吧
文章图片
很多朋友都说做出来的面包立刻吃还能接受 ， 放了一天面包硬邦邦的 ， 吃起来很硬 。 这里要强调一下 ， 新手做面包最好不要轻易改变配方 ， 比如面粉和液体的含量 ， 如果液体量太少了 ， 做出来的面包可能会很硬 。 一般来说做面包要用高筋面粉 ， 液体的含量是高筋面粉的65%至70% ， 这个液体量刚开始揉面团会感觉很稀 ， 要揉到一定程度才会成面团 。 要面包柔软好吃 ， 揉面团是最基础的一步 。 做馒头把面团揉到光滑就可以了 ， 做面包揉出手套膜的状态 ， 做出来的面包口感不会差 。
文章图片
这个面包的造型可以换成热狗肠 ， 那就是热狗面包 ， 可以把这个配方做好面包把馅料换成金枪鱼或者鸡蛋等等 ， 这款面包的配方很适合做调理面包 ， 所谓调理面包就是肉松、叉烧、肠仔、热狗等等咸味的有馅料的面包 。 我家人包括我女儿都超级喜欢有馅料的面包 ， 馅料越多吃得越开心 。 我很乐意给家人做有馅料的面包 ， 因为有菜有肉 ， 荤素搭配 ， 营养均衡 ， 而且很能提供足够的能量 ， 一个有馅料的面包和一杯牛奶 ， 一个上午都精力充沛 。
下面就来看看肠仔面包的详细做法 。
文章图片
红豆沙
【材料】
- 高筋面粉 280克 ，
- 淡奶油 50克 ，
- 牛奶 90克，
- 鸡蛋 1只（50克） ，
- 砂糖 25克 ，
- 盐 4克 ，
- 干酵母粉 4克 ，
- 黄油 25克
- 生菜
- 肠仔
- 番茄酱
第一步
黄油提前放在室温下软化 ， 把高筋面粉、淡奶油、牛奶、鸡蛋、砂糖、盐和干酵母粉放入到厨师机的搅拌桶 ， 用厨师机的慢速档搅拌成团 ， 再调到高速档 ， 搅拌4分钟 ， 搅拌成光滑状的面团 。
文章图片
第二步
面团搅拌成光滑面团后加入软化黄油 ， 用高速把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团 。 大家可以看图片 ， 搅拌好的面团很软 ， 液体含量比较多 。
文章图片
第三步
把搅拌好的面团滚圆放在容器里 ， 用保鲜膜覆盖着 ， 在室温下发酵 。
文章图片
第四步
等面团发酵到原来的2倍大 ， 可以检查一下是否已经完成基础发酵 ， 用手指插进面团 ， 不回缩就说明已经完成基础发酵 。
文章图片
第五步
把面团分割成6个小面团 ， 把小面团排气滚圆 。
猜你喜欢
- 香肠|不用揉面不用烤箱！一周连做3次，只怪这盘太好吃！
- 烤箱|?超萌的毛毛虫，原来整形这么简单，学会了不烤面包也可蒸馒头
- 牛肉|春夏进补，常给家人吃这肉，简单易学，营养又滋补，别舍不得钱
- 竹笋|“千补万补，不及立夏一补”，记得给家人做立夏饭，健康又平安
- 新疆大盘鸡|立夏到，别忘了给家人吃“立夏饭”，尊重老传统，一年到头不生病
- 肥肠|大厨教你酸辣肥肠的做法，酸辣开胃，香而不腻有嚼劲，家人抢着吃
- 大米|老话说“立夏一碗汤，不用郎中帮”，给家人试试这碗汤，助力生长
- 面包|早餐面包新吃法，连烤箱都不用，做出来外脆里软，值得收藏
- 肉包子|没出远门的假期结束了，我们没有错过早餐，对得起自己和家人
- 太原|家常豆腐搭配2样黑色食材，入口香气四溢，营养翻倍，家人爱吃