大家好 ， 我是刚刚加入??的邱天 ， 一个在上海居家了40天的法餐厨师 。
因为家里物资充足（以及有我） ， 不重样吃上1个月也问题不大 ， 但老实话 ， 我真的好想吃薯片啊！
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求人不如求己 ， 等了俩星期也没买到薯片的我 ， 决定赌上一个专业厨师的尊严（以及在家真的憋疯了） ， 从0开始做薯片 。
口味没什么好纠结的 ， 必须是 我最爱的意大利红烩味！
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动手前我严谨地上网研究了一下薯片的制作过程：洋葱粉/鱿鱼粉/牛肉粉+复合味精组合成的调味粉 ， 洒在薯片上就行 。
看起来很简单嘛：炸薯片我会 ， 意大利红烩我也会 ， 只要把意大利红烩烘干打粉 ， 就行了 ， 吧？
说干就干！我翻出了家里宝贵的澳洲纯血和牛肉饼库存 ， 一片48块 ， 为了防止水分蒸发后分量太少 ， 我一口气放了4片 。 成本184元??? 。
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操作过程很简单了：洋葱炒到上色后 ， 依次加入胡萝卜碎、大蒜、牛肉馅、番茄、菌菇 ， 再来点干迷迭香、干牛至叶、红葡萄酒 ， 加盖焖炖30分钟 。 时间成本2小时???
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接着就开始到重头戏了： 把这份香喷喷的意大利红烩烤干 。
没有烘干机 ， 我们用烤箱低温慢烤克服一下 。
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低温烤干时间本来就要比较长 ， 这份红烩因为量大肉多 ， 我做好了持久战的准备 。 然饿 ， 烘干时间远超乎我的想象....
通常烘干的时间要6小时起步 ， 我烤了足足26个小时 。
小心翼翼地把成品从烤箱里端出来 ， 我含泪发现：26小时的成果似乎、怎么、好像有点翻车……
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这哪里是意大利红烩粉？明明是一份纯血和牛肉豆豉！而且透着一股浓浓的 ， 那个 ， 康师傅牛肉方便面的料包味道 。
豆豉就豆豉吧 ， 能打成粉就行 。
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然而开始搅拌时 ， 我才发现：这纯血和牛 ， 它再怎么烤也是肥啊！料理机一打 ， 油脂都跑出来了 。
于是 ， 我得到了一碗有些难以言喻的牛肉膏 。 （这种质地的食物 ， 法语是有个专门的词来形容的 ， pate ， 一种介于膏和糊之间的状态 。 ）
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做到现在 ， 已经过去了48小时 。
鉴于这包薯片的沉没成本已经太高 ， 我深呼吸 ， 说服自己：只要过滤掉油脂再次烘干 ， 一定能得到一份牛肉粉 ， 吧！
坚强的本人拿出筛网和厨纸 ， 把肉膏过滤一遍 ， 再吸一遍油 ， 再次拿出烤箱 ， 牛肉膏二进宫了??：
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