一口海蛎饼 ， 一口锅边糊 ， 就算不在海边 ， 福州人在清晨也能轻松闻到大海的气息 。

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海蛎饼 ， 福建人的油炸碳水多了一口鲜！
图片来源视觉中国 ， 经授权后使用
三角糕和芋粿都是三角形 ， 但福州人分的明明白白 。
前者以糯米为主要原材料而制成的三角形油炸碳水；
后者则以芋头配上米浆或者面粉 ， 或蒸或炸 。
当然 ， 大米、糯米和芋头还不足以构成福建早餐的碳水世界 。
在福建人的心中能供晨雾和海味徜徉的 ， 还有另一位妙物——地瓜（番薯、红薯） 。
至简的地瓜粥 ， 在不少福州、宁德人眼中和海蛎饼、三角糕是绝配 。

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一碗番薯粥
图片来源视觉中国 ， 经授权后使用
而若是再发挥一下创造力 ， 地瓜以地瓜粉的形态出现在滑粉汤、福鼎肉片 ， 以及火爆全福建的扁食之中 。
你要问全福建家家户户都有什么 ， 地瓜粉必须上榜！
再多说一句 ， 地瓜粉——你是我的神！

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番薯粉不仅能让食物变得更加有韧性 ，
还能锁住汤汁的鲜美 。
上图/网络 ， 下图/soogif
简单直接的说 ， 滑粉汤就是“地瓜粉勾芡煮一切” 。
以福建人挚爱的地瓜粉为基底 ， 大胆地放入藏着清脆马蹄的鱼丸 ， 凝练了海味的虾干 ， 新鲜的萝卜、香菇、包菜 ， 甚至还奢侈地加点新鲜海蛎和扇贝 。
而在宁德人心中有着难以撼动地位的福鼎肉片 ， 则有另一种质朴的豪气 。

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裹满地瓜粉烹煮后滑嫩嫩的肉片 ， 人见人爱 。
摄影/卢鸣浪
猪瘦肉剁碎 ， 撒入适量的地瓜粉 ， 再揪着他们同沸腾的清水来一场新的会面 。
再在碗里纳入姜丝、紫菜、香菜、米醋 ， 以及看起来在福建没那么有市场的辣椒 。
如果滑粉汤或福鼎肉片还没能加满新一天的元气 ， 那在福建常见的扁食、肉燕、炒米粉、鱼丸、肉丸、煎包等等 ， 可以继续给你提供“丫霸”能量 。
至于 ， 福州人、宁德人离不开的线面 ， 不仅各种节庆 ， 也是早餐选择之一 。 毕竟 ， 线面里放两颗鸭蛋 ， 就立马“压浪”、“压乱”了 。
平安的一天 ， 从早上开始呀！

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在福建 ， 面条与粉丝并驾齐驱 ，
卖面条的地方 ， 通常会卖米粉 。
图为福州红糟线面 。
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对闽南人来说 ， 碳水如果算是“生命之源” ， 那肉就是“灵魂” 。

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