多年来 ， 他一直对信阳毛尖的采摘有着严格的要求 ， “信阳毛尖的采摘时间和次数都是有讲究的 。 采摘时 ， 要求不采蒂梗 ， 不采鲜叶 ， 特优珍品茶更是只采芽苞 。 ”
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信阳浉河区一茶园（央广网采访人员 张惟一 摄）
做了半辈子茶 ， 与茶结下了深厚感情的倪保春 ， 对如何做一杯好茶 ， 他说最多的就是两个字——用心 。
“手工制茶人追求的就是用心 ， 每一个制茶阶段都承载着制茶人的心血 ， 采摘阶段更是如此 。 ”他说 ， 只有严格要求人工采摘标准 ， 才能对得起信阳特级毛尖“一芽一叶”的要求 。
如今 ， 倪保春已是国家一级评茶技师 ， 多年来他通过师带徒的方式 ， 培养了一大批茶叶生产加工技术人员和茶叶评审骨干 ， 致力于信阳茶文化的传承与发展 。
坚守有机绿色种植
转过崎岖的山路 ， 穿过缭绕的云雾 ， 采访人员一行又来到了车云顶峰茶叶专业合作社 。
“我是土生土长的车云山村人 ， 17岁那年就跟着老一辈学习制茶 。 ”伍德军一边领着采访人员参观制茶车间 ， 一边介绍他的合作社 。
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伍德军在晾晒茶叶（央广网采访人员 张惟一 摄）
伍德军是该合作社的理事长 ， 30多年来 ， 他坚守在海拔700余米的浉河区董家河镇车云山村中 ， 坚持传统手工炒茶 。
这些年 ， 伍德军还一直有个坚守 ， 那就是积极引导茶农建设生态有机茶园 ， 以身作则 ， 不施加化肥 ， 不喷洒农药 ， 春浅锄、夏深耕 ， 以茶园青草做肥 ， 促进茶叶生长的良性循环 ， 保证了茶叶的食用安全和自身品质 。
“车云山山高坡陡 ， 我们很少对茶树施肥 。 ”合作社社员曹勇告诉采访人员 。 在伍德军的带动下 ， 周边的茶农靠着种植有机茶慢慢富起来 ， 发展有机茶的理念深入人心 。
一路走来 ， 茶对于伍德军来说已经不仅仅是一份事业 ， 更是责任 。 “信阳毛尖茶之所以质量高、口感好 ， 得益于信阳得天独厚的自然生态优势 ， 作为信阳制茶人 ， 我们要守好这份来之不易的优势 。 ”他说 。
“匠心”制茶人浸润城市发展气质
“这些年 ， 信阳茶产业涌现出了一批勇于探索、敢于创新、精于钻研、甘于奉献的行业典范和领军人物 。 ”浉河区宣传部负责人告诉采访人员 ， 据不完全统计 ， 截止到2020年年底 ， 信阳市有120多万人从事茶叶相关产业 ， 手工制茶师傅有1000多人 ， 茶产业带动了全市10万贫困人口摆脱贫困 。
其中 ， 有为信阳茶产业发展作出突出贡献的专家学者 ， 有打造驰名商标品牌推动信阳毛尖走向全国的茶企创始人 ， 有为信阳毛尖传统手工制作技艺传承和文化传承作出重要贡献的国家级、省级、市级非遗传承人 ， 有为制茶工艺、标准做出贡献的制茶大师 ， 还有为信阳茶文化节的成功举办默默奉献、付出大量心血的相关部门和行业人员 。
就在前不久 ， 第30届信阳茶文化节通过线上直播如期开幕 。 在开幕仪式上 ， 信阳茶文化节30年“特别贡献人物”榜单正式发布 ， 李广义、倪保春、伍德军三位制茶大师位列其中 。
【伍德|信阳制茶“守艺”人：一片叶子成就一片匠心】从带领群众致富的“领头雁” ， 到土生土长的采茶人 ， 再到坚守“匠心”的制茶大师 ， 这些年 ， 在这些制茶工匠的默默坚守下 ， 信阳毛尖成就了一方产业 ， 并不断浸润着城市的发展气质 ， 将茶与经济糅合成推动信阳经济社会高质量发展的不竭动能 。