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翻炒到汤汁浓郁，炒到入味，直接盛入盘中美味既成，美味好吃的香菇炒肉丁就做好了
水煮牛肉

水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。从一盆红亮香辣的水煮牛肉中，夹起一片牛肉，那牛肉颤颤巍巍，滑嫩可见，送进嘴巴，鲜香麻辣，一口牛肉一口饭，好不过瘾，牙口不好的人也能痛快吃。

食材清单：牛肉豆芽生菜葱姜蒜辣椒干辣椒白芝麻淀粉所需调味料：盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉火锅底料1、准备一些新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再把牛肉放进水中浸泡，泡1小时，泡出里面的血水也可以去腥

2、牛肉泡好之后捞出，然后再挤出里面的水分，接下来把牛肉切成薄一点的肉片，不要太薄了，不然炖煮的时候容易给炖烂了，也不要弄得太厚了，不然炖煮的时候不容易入味
3、弄好的牛肉片直接盛入碗中，接下来开始腌制牛肉片。
准备一些小葱切成葱丝，再准备一些生姜，切成姜丝，把葱姜放入碗中，再倒入清水，然后再抓拌出葱姜水，抓拌一分钟然后再放在一边备用

4、接下来碗中牛肉片里面添加盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉，再添加一些料酒，之后再朝着一个方向搅拌上劲，
搅拌到起胶发粘的时候，然后再分三次，添加葱姜水，每次添加葱姜水的时候，都朝着一个方向搅拌上劲

5、葱姜水全部添加进去后，然后再打进去一个鸡蛋，之后再充分地搅拌均匀然后再添加一些淀粉再次搅拌均匀，最后添加一些食用油，锁水搅拌均匀备用
6、准备一些生菜。洗净之后控干水分然后再切成均等的生菜段，再准备一些豆芽，洗净之后，然后再放在一边控水备用，也可以准备一些自己喜欢的蔬菜，
7、准备一把大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，放进盘中，接下来再准备一些小葱，切成葱花，然后再放入盘中，之后再准备一些生姜，拍碎后然后再剁成蒜蓉，弄好之后放入盘中备用

8、接下来锅中烧油，放入一些干辣椒再放入一些花椒炒一炒，炒出香味，辣椒炒到焦黄酥脆的时候然后再盛出直接用擀面杖擀碎
9、锅中烧油然后再放入姜末蒜蓉炒香，炒出香味，然后再放入一块火锅料，之后再炒一炒，炒出香味，再添加鸡精白糖生抽调味，
10、大火煮开之后然后再放入豆芽煮半分钟左右然后再放入青菜，煮好之后捞出放入盆中

接下来将火调小，然后再放入腌制好的牛肉片，小火慢煮，
11、煮至微微定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀，牛肉片煮熟之后然后再盛入碗中

汤汁也倒进去，放入蒜蓉葱花辣椒粉再撒入白芝麻然后再浇入热油激发出香味，美味既成美味好吃的水煮牛肉就做好了。
炒鸡

在临沂家家都会做炒鸡，生炒鸡是一道美味佳肴，食材简单，营养丰富，媲美大盘鸡，只要掌握这个小窍门，做出来的鸡肉鲜嫩入味，越吃越香，大人小孩都喜欢吃。

食材清单：鸡肉葱姜蒜白芷、花椒八角桂皮香叶辣椒所需调味料：菜籽油料酒猪油生抽老抽甜面酱黄豆酱1、准备一只新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋处理一下，内脏里面的脏东西给取出来，然后再冲洗干净，尽量多冲洗几遍，鸡肉表面的绒毛也要处理干净，然后再洗净控水

2、鸡肉控干水分之后然后再剁成小块，不要剁得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，也不要剁得太小了，不然吃的时候了，吃着不过瘾，鸡块剁好之后然后再放进碗中备用

青椒|高考临近，建议家长，多给孩子吃8种“补脑菜”，常吃健脑更聪明( 三 )

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