青椒|5月吃鸭正当时，推荐5道滋补吃法，清热去火易消化，既进补又消暑( 三 ) 腐竹|大蒜|食材

┵ 食材清单 ┶鸭肉、青线椒、小米辣、大蒜、生姜
1、准备一只很新鲜的小鸭，先用火枪把鸭皮表面没摘干净的鸭毛烧一下。
2、然后再把鸭肉剁成大块，再改刀切成小块放入盘中，鸭掌的指甲也修剪一下。

3、再准备多一点的青线椒放在案板上，切成青椒段放入碗中备用。
4、几个小米辣切成圈，几瓣大蒜切成蒜粒，一块生姜切成片放入盘中备用。

5、起锅烧油，把鸭肉倒入锅中翻炒，炒出鸭肉中的油脂，一定要开大火煸炒。
【青椒|5月吃鸭正当时，推荐5道滋补吃法，清热去火易消化，既进补又消暑】6、把鸭肉里面的水分炒干，倒入一小碗米酒去腥增香，开大火翻炒。

7、然后把姜片和蒜粒倒入锅中炒出香味，再把小米椒也放入锅中翻炒。
8、倒入适量的清水没过鸭肉，加入一勺食盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒入味。

9、大火把汤汁烧开，然后盖子盖子，转中小火炖30分钟左右。
10、打开盖子再转大火收汁，加入一勺鸡精、一勺白糖调味。

11、汤汁收浓倒入青椒翻炒均匀，青椒炒至断生就可以出锅装盘开始享用了。
№：⒌豆豉鸭
经常吃鸭肉的人就应该知道，其实鸭肉自身有一股腥味，如果在制作的时候不能很好去腥的话，就会让人吃起来非常的难受。豆豉对于很多食材来说都是一种很好的去腥提味的调味品，而在鸭肉中加入豆豉很好的让鸭肉入味。
┵ 食材清单 ┶鸭肉、生姜、洋葱头、大蒜
1、准备半只刚买回来的鸭肉，把鸭肉清洗干净内脏也清理一下。
2、把鸭肉放在案板上用刀把鸭掌切下来，修剪一下指甲，鸭屁股也剁下来不要。

3、鸭身上淋上少许老抽，用那只多余的鸭掌把鸭肉表面涂抹一下。
4、起锅烧油，油热以后把鸭肉皮朝下放入锅中，把鸭皮的每个面都煎出油脂。
5、煎至表皮金黄把鸭肉拿出来，煎出来的油脂倒掉不要。

6、准备一块生姜切成姜片、几个洋葱头对半切开，几瓣大蒜切成蒜粒备用。
7、另起锅烧油，把葱姜蒜倒入锅中炒出香味，然后把鸭肉放入锅中。
8、顺锅边淋入少许米酒去腥增香，再倒入适量的清水倒入锅中大火烧开。

9、调味加入一大勺生抽、少许蚝油、几粒冰糖搅拌均匀。
10、再准备一大勺黑豆豉用清水清洗一下，然后放入锅中，再加入一小块陈皮。
11、盖上盖子转中小火，炖20分钟左右，然后翻个面再次炖20分钟左右。

12、把煮好的鸭肉取出来，葱姜蒜也用漏勺控水捞出不要，再把鸭肉放入锅中大火收汁。
13、汤汁收浓就可以把鸭肉取出来，稍微晾凉切成小块，装入盘中。

14、汤汁加热一下淋在鸭肉上面，就可以和家人美美的享用了。

青椒|5月吃鸭正当时，推荐5道滋补吃法，清热去火易消化，既进补又消暑( 三 )

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