豌豆|豌豆曲浓香酒没落成这样，不知该如何评价( 三 ) 大麦

高炉酒一直按老工艺酿造，但我总觉得他的执行水平相比巅峰时期弱了不少。 90年代后期是高炉的巅峰时期，其风格相比同时期古井贡酒要柔雅一些，其酒体的大麦曲特点明显一些，香气中带有一股菠萝果香，口感甜中微带点酸。现在高炉家30（批次：20200820）带有一些老风格，酒体窖香偏重，大小麦豌豆曲的陈鲜艳丽感表现并不明显，酒体收口很快，收口还带一丝辣感，整体此酒水平略逊中档浓香酒，老风格呈现一般。
与高炉酒一样，皖酒的呈现也是如此，其高端的神酿天工（批次：20170505）让人喝出一种酒厂没落的感觉，此酒展现的是陈鲜风格，入口风格很纯正，但收口很快，酒体有明显的头重脚轻感。个人觉得此酒是有老酒调味的，但主体的新酒没什么味道，因此酒体展现出一种偏淡的老酒味道。
相比皖酒，文王贡酒的风格纯正感表现都不好，其高端的甲子（批次：20201108）酒体有明显的多粮曲特点。

其实在安徽地区，明光酒厂的老风格呈现不错。其有绿豆酿造的明绿液（批次：20211122）是一款不错的酒。说到明绿液，酒厂标注其是明绿香型白酒，其实也是传统江淮浓香的一个延伸，因此主体酿造工艺就是江淮浓香的那一套，只是多加有绿豆罢了。明绿液的香气里面有明显绿豆沙一样的气息，同时还带有舒适的窖香及淡淡的蚝油鲜陈香。
说到老安徽浓香酒，多数展现浓郁的大小麦豌豆曲浓香酒特点，这点不同于老江苏浓香，多数展现陈鲜风格。然而在当下，老安徽特点展现最好的要数新疆的肖尔布拉克坛藏原酒56°（批次：20190731）。这款酒是小麦、豌豆入曲，高粱、玉米发酵的浓香酒，整个风格跟老古井贡酒很相似，酒体入口风味浓郁、强劲，但不够圆润，略带刺感，尾味不够绵长。
其实这款酒展现的就是老伊力特浓香酒的特点，其实肖尔布拉克酒厂和伊力特酒厂挨着很近，曾有一段时间，两家酒厂用一种工艺酿酒。然而伊力特现在展现的是淡雅的多粮曲特点，肖尔布拉克的许多产品也不展现老风格，这款酒的老风格展现不错。现在肖尔布拉克酒厂已并入伊力特，不知道这种特点浓香酒还会产多少。
其实在北方，很多浓香酒曾经都有豌豆入曲，但现在许多都没有坚持下来，新出的酒一大股川浓风格。老的皇台酒（批次：19931123）是一款很有个性的带豌豆入曲的浓香酒，但这个个性应该是酒没酿好导致的，其香气中有突出的麦麸气息，入口微带一点麸子苦感，而后甜味很好的化开了这种味道。
八九年前的冰川系列酒倒是低档一点的冰川18豌豆曲特点展现要好一些，高档的冰川26（批次：20140104）有比较明显的陈香风格浓香酒调味，同时也有90年代那种带麸特点的浓香酒调味。相比之下冰川18（批次：20140104 ，跟冰川26在一起的套装礼盒）倒是显纯净一些，不过此酒档次水平低，酒体收口快，头重脚轻感明显。
现在的皇台酒是比较明显的泸浓特点，以皇台18原浆为例（批次：20211020），此酒主体是泸浓特点，老特点展现很淡，整体此酒品质一般，不建议酒友圈品鉴解惑。
刘伶醉的老风格与现在的不同，老的刘伶醉是小麦、豌豆入曲，高粱发酵酿造而成，酒体特点偏老古井贡，但可乐的焦糖气息没那么重，较之显柔一些。现在刘伶醉入曲没有了豌豆，但却有了大麦，而这也是现在刘伶醉酒风格不同于其他浓香酒的原因，现在刘伶醉酒风格有明显的杏脯气息。

豌豆|豌豆曲浓香酒没落成这样，不知该如何评价( 三 )

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