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兰花豆干

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肥肠

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【味道|#开始记日记#1945 早餐丰盛 十二味味佳 王捌院子】长沙版肝腰合炒 。

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葱油饼 。

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糖油粑粑 。

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这样的早餐真是太豪横了 ， 每样尝一口 ， 中午就不用吃饭了 。 我真是每样尝了一口 ， 吃饱没问题 ， 更想通过这样的早餐了解长沙味道 。 始终认为 ， 大酒楼的出品虽然一再强调自己的风味属性 ， 为了生意总是要有融合借鉴 ， 味道也就在这种生意需求要求下 ， 慢慢变化着 。 要想了解一个城市的味道 ， 小吃和早餐最能反映 ， 他们做的是街坊生意 ， 味道变化要比酒楼缓慢很多 ， 基本可以保持着城市味道的底色 。
中午去了“十二味·宴长沙” ， 这是易隆推荐的一家餐厅 ， 据说是目前长沙卖的最贵的湘菜馆 。 老板刘晋伍十二岁进厨房 ， 摸爬滚打三十多年 ， 从刷碗洗盘子到上灶炒菜 ， 再到包厨房、做企业 ， 走到今天真是不容易 ， 不用说就是个励志的典型 。 我们去了二十多人 ， 原本想坐在一起 ， 一间房挤满了还是没能坐下 ， 只好分成两个房间 。

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晋伍准备了很多菜 ， 很多酒 ， 我只喝了一点红酒 。 晋伍热情招呼大家喝酒 ， 结果自己喝多了 ， 拉着我说个不停 。 他的普通话真心很普通 ， 可能也和湖南人说话习惯有关 ， 生生把“生姜”说成shengjian ， 听了半天 ， 对照着菜品 ， 我才搞明白：原来期待的生煎包是炸过的生姜丝 ， 和包子没有一毛钱关系 。 [抓狂]北京人说话没什么口音 ， 如果不说胡同里的那种老北京话 ， 基本就等同于普通话了 ， 因此很难理解有些地方的朋友有些音发不出来 ， 有些辅音分不清 。 南京好像是L、N不分 ， 南京很容易听成是蓝鲸 ， 上海广东W、H不分王、黄基本就是一个音 。 记得传呼机时代 ， 接线员问你贵姓时 ， 遇到王黄 ， 总会多问一句是三横王还是大肚黄 ， 当时还真不明白 ， 走的地方多了 ， 才逐渐适应 。
如果没有“小黄姜汁脆皮土鸡”这道菜 ， 我就没明白晋伍嘴里的shengjian就是生姜 。

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菜单 。 真是太多了 ， 算上茶点水果 ， 有30多道 。 晋伍真是太热情了 。
乡里盐菜蒸小肘 。 晋伍说这是他的独创菜 ， 把家乡的土菜加以改良 ， 成了餐厅一道必点菜 。 酥拦不失其型 ， 入口轻咬即化 ， 肉香浓郁 ， 香而不腻 。

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