小茴香|雷彦杰对甜品骨子里的热爱，从中国市井底层成为世界级甜品大师。( 二 ) 花椒

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流浪人的朝圣途
离开农村家的那一刻，雷彦杰就像是一颗被吹拔而起的蒲公英种子，无力选择落地点，风将他吹靠在哪儿，他将停落在哪儿。
可他总是被吹到石头、狭缝中、烂泥地上，最后扎根的地方也只是一片荒芜的贫瘠之地，好在，这里让他看到了光。

从河南一个小乡村跨过700多公里去到中国最核心的都市北京，做一个满怀希望与斗志的创北漂，但在这条路上雷彦杰没有被上天眷顾过分毫。

做过保安、因在北京没有暂住证被遣返离京，再次入京、炸过油条、做过面点，这个底层的北漂在京5年失业了7次，他成为了漂在北京的流浪人。
十几年前活在北京底层的人，工作能满足温饱就算不错了，所谓的发展之光是很难看到的，即使这样雷彦杰也没有离开北京，他相信在北京他可以看到光，是的，他看到了，在北京图书大厦里。

特别钟爱看甜品书的雷彦杰
那时的雷彦杰是个极为普通的面点师，主要做中点，虽会做一些西点，但是对于西点认识也仅限于老师傅们口中用慕斯粉调兑、植物奶油随便做做的东西。
一次例行的图书馆之行，几本国外甜品书让他对西点有了颠覆式的认知。
原来西点能做的如此精美，简直是艺术品，光看配方表就知道它是无法想象到的美味，看着书上正统的西点，雷彦杰眼里泛着从未有过的光芒，这份光芒一直闪烁到现在。

更加频繁的奔赴图书馆、借同住在地下室唯一有电脑的朋友查看一切他们搜索到关于西点的资料，为了看懂配方开始自学法文，他也想做出这样让他欣喜的甜品，雷彦杰开始了他的朝圣。

遇到了甜品的雷彦杰，没有再流浪了，在一家小宾馆里做西点师，这一做就是5年，近2000多个日夜，有超过一大半的日子昼夜不眠的学习、研究关于西点的一切。

瑞雪下的厚积没有一片雪花是多余的，闪着光的雷彦杰被人看到了，而雷彦杰也遇到了和他拥有同样梦想与热爱甜品之人——蘭茉创始人茉姐。
他跟随了茉姐那个关于法甜店的梦想。
雷彦杰只身一人来到了远在千里的这个只有她和她梦想的城市——重庆，也开始实现关于他自己的甜品追求。

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造物者的唯心论
这次的重庆漂可是一次真切的闯重庆， 2012年的重庆可是十足的甜品荒漠，正统且高端的法式甜品，在那时的重庆不是什么高不可攀之物，而是一个会被笑话的“稀奇” 。

因为两个人的坚持，充满美好设想的蘭茉在重庆还是开起来了，开在了在非主流商圈大坪时代天街里，以重庆第一家高端法式甜品店的专业形象呈现在这座闭塞而保守的山城里。
蘭茉的出品就像一个是天才画家的小孩拿着自己最满意的作品给不懂画的大人看，这定会遭到好心的劝诫：你该画别人能看得懂的画。

做出大众市场能懂、能接受的产品，顺势才能而生，你做的甜品再好，客人不欣赏，专业高端甜品对这样的市场只是一个噱头，注定昙花一现。
但雷彦杰和茉姐知道他们这个甜品梦的正确坚持是什么，在来过蘭茉的客户中，有这样一群真正懂法甜的人，也正是这群人透过蘭茉的甜品看到了真正懂法甜的雷彦杰和茉姐。
雷彦杰赋予蘭茉甜品不仅仅只有法甜的专业气质，更有法甜的灵魂——关于食味与甜品之间的创作艺术与哲学。
雷彦杰将他对生活、人生的感悟与感恩融进了他的甜品里，他将食材最美的部分恰到好处的精准嵌入到甜品的每一处细节中。

小茴香|雷彦杰对甜品骨子里的热爱，从中国市井底层成为世界级甜品大师。( 二 )

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