大人|天津消夏往事( 三 ) 行灶|冰窖|孩子|夏日里|大饼

再说消暑佳饮酸梅汤。梅汤煮好后要滤去渣滓，凉凉后倒入干净的大号青花瓷坛内，再将瓷坛放进盛满碎冰的木桶内盖好，可保持冰凉口感。昔日胡同里巷常有卖梅汤的摊子，小贩习惯在木桶上插个月形幌牌，表示梅汤是天亮时分煮好的，非常新鲜。卖者不时敲响手中的冰盏（传统招徕响器，铜制，似大号的酒盅），打着花点儿，为暑热中的人们带来几丝凉意。
果子干汤同样为人津津乐道。它用杏干、桃干、柿饼等慢熬成稠汤，果汁交融，凉凉后冰镇，有时还要撒些鲜藕片、荸荠片。另外，果干汤还衍生出其他饮品，如杏干水、杏干汤。杏干水是用杏干加凉开水泡的，生津爽口。做杏干汤则相对费工夫，慢火熬制过程中杏干逐渐发开，较之杏干水更有滋味儿。小贩售卖时连同软软的杏干一起给小孩盛到碗里，再加少许白糖，让人馋涎欲滴。
天津不仅有传统土法饮品，也很早就舶来了洋汽水。清末民初，天津是北方最繁华的开埠城市，新生活气息紧随世界潮流。光绪二十六年（1900），英国商人在英租界怡和道（今大连道）开办山海关汽水厂，新奇的汽水当时还叫“荷兰水” ，并迅速进入大小西餐厅。 1917年，可口可乐公司将目光投向了中国发达城市，当时天津《大公报》上的一则消息称，可口可乐出口贸易公司董事长访问天津时曾对采访人员说，天津市民到明年夏季之前便有美国汽水喝了。不久，山海关汽水公司代理销售可乐，促销之势铺天盖地，猜谜、抽奖、广告接二连三，厂商还在一些物美价廉的文具、日用品上加印饮料标志，赠送给顾客，意在潜移默化搞推销。新奇刺激的口味儿及优惠活动，吸引来大量消费者。
新中国成立后， “山海关”堪称全国第一汽水品牌。无巧不成书，相声大师马三立早年在《开粥厂》中有段贯口挺风趣，其中说马善人在端午节时给大家不仅发了粽子，还送每人“黑桑葚儿一盘，白桑葚儿一盘……山海关汽水两打，两打灵丹，两打双妹牌花露水，还有三十五斤大头鱼……”
修扇修伞忙
俗谚说“立了夏，把扇儿架” ，老天津人度夏离不开扇子，市民居家常用大蒲扇、六边形的竹编扇。扇子易损，蒲扇、竹扇虽便宜，但也常被勤俭持家的妈妈们用布条裹上扇边，一用又是两年。
稍体面的人用团扇、绢扇，有文化有身份的人用折扇。旧津常见的折扇分素扇、油扇几种，素扇以竹、木、骨料等做扇子骨，扇骨有9根、11根、16根的，以南方过来的苏杭货最讲究。扇面有纸的、布的、绢的，贵贱不同，天津本地货扇面以洋纸的居多，南货以宣纸的居多，顾客各有所爱。扇骨和扇面需专业师傅来插（也称镶），折扇坏了也要扇匠修理，一般人搞不好。他们十指利落一阵忙，条条纤细扇骨均匀散开，扇面下弧边上的小口微微张开，对准一插，再粘固、整理，清风便可徐来。另外，用牛角做的扇轴折了得更换，也是精细活。
夏季多雨、炎热，雨伞、阳伞离不了。先说高级的油纸伞，南方古法制造的油纸伞大致有七十多道工序，伞面绘画也很精致，常由专业画师完成，以国画小品题材见长。清末民初以来，这种轻巧宜人的奢侈品被南方人少量带到了天津城，当然只是闺秀名媛的时髦俏物，相形之下打花伞、带坤扇、戴太阳镜、喷香水、戴小金表等，也成为天津交际圈摩登女的标签。
还是说说大众常用的油布雨伞吧，其伞骨是竹篾条的，伞柄是木杆的，伞面为细白布罩，上面刷着几层桐油，色如古铜。风吹雨淋用久了桐油伞面会变脆、滴漏，所以开合时要小心。秋后收起雨伞前要晾晒透，但来年打开时仍会发出“吱吱呀呀”的声音，因为桐油有黏性。油布雨伞坏了可修，往昔夏天胡同里常见修雨伞的手艺人，吆喝着：“修理雨伞、旱伞——”改革开放后，南方新型面料的雨伞、阳伞进入天津，折叠伞也接续上市，越来越实惠。

大人|天津消夏往事( 三 )

猜你喜欢