虾仁|夏至过后，“1红2绿3黄”要记得吃，消暑解热，安稳过苦夏( 二 ) 绿豆|土豆|食材

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夏至后，意味着一年中最热的时候将随即到来，我们的饮食也要做相应的调整，多吃些应季的蔬菜瓜果，为身体补充能量，蓉儿建议“1红2绿3黄”要记得常吃，消暑解热少生病，平安过苦夏。

一红鸭肉

推荐食谱【五味鸭】

鸭子一只
腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头
酱汁：140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒、油
1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分；
2、鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿， 10分钟就够了；

3、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；

4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；
5、涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子插在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；

6、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用；
7、再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；

8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁， 140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；

9、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；

10、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；

11、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；

12、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；

13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了。

14、土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃。真的是太香了，我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感觉到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。

二绿苦瓜

推荐食谱【苦瓜炒虾仁】

食材：苦瓜、虾、小米椒、木耳、油、盐、生粉、柠檬、料酒、白糖

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