虾仁|夏至过后，“1红2绿3黄”要记得吃，消暑解热，安稳过苦夏( 三 ) 绿豆|土豆|食材

1、虾仁去除虾线后洗净沥干水分，然后加盐、料酒、生粉、柠檬汁拌匀后放入冰箱冷藏2小时；

2、准备生姜片、小米椒切圈、木耳泡发洗净然后焯水备用；

3、苦瓜切开后把里面的白膜全部刮干净，用盐腌制一会；

4、热锅倒入油，加入生姜片，油温5分热下入虾仁爆炒至其变色捞起；

5、锅内留有底油，倒入苦瓜红椒和木耳煸炒均匀；

6、虾仁回锅，加入适量料酒，适量白糖煸炒均匀后就可以出锅盛盘了。
绿豆

推荐食谱【绿豆凉皮】
凉皮的做法除了用面粉洗面，还可以用提取的绿豆粉浆来做，口感一样的Q弹劲道，而且还能晒干后做水晶粉皮哦！

食材：绿豆1000克、清水适量
1、先来泡绿豆， 1000克绿豆加水泡一夜。

2、泡过的绿豆会变鼓起来，捞出来沥干水分。

3、接着加清水打成豆浆，然后用纱布包起来滤出豆渣。多清洗两遍，把里面的淀粉都洗出来。

4、然后让这些水沉淀4个小时。

5、4个小时后把上面的水倒掉，这个白色的就是绿豆淀粉了，因为沉淀的时间比较短，这个就是绿豆粉浆，可以直接用来做凉皮。

6、舀出来后加清水搅拌均匀，绿豆淀粉600克，水500克，充分搅拌均匀后就可以了。

7、接着准备一个盘子，舀入拌匀的粉浆，接着放入烧开的水上先烫一下，表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右，然后捞出来放入凉水中降温。

8、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了。

做法简单又方便，看起来也非常的透亮劲道，切开后装入碗中，加上黄瓜丝，倒上凉拌汁就可以开吃了。

9、香辣入味， Q弹爽口，夏天来上一碗真的是太爽口了，吃不完的还可以晒干后直接保存。

晒干以后的凉皮就没有了水分，拿起来硬硬的更方便保存，吃的时候再用温水泡开就可以，而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些，和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些。

三黄鸡蛋

推荐食谱【豆腐鸡蛋饼】

食材：豆腐、胡萝卜、空心菜、鸡蛋、虾皮、葱花、面粉
1、准备一块儿豆腐，加开水泡5分钟，去除豆腥味儿。

2、接着准备半个胡萝卜，去皮后切成小丁。

3、再准备一把空心菜。

4、起锅烧水，加一勺盐和一勺油，水开后倒入胡萝卜丁焯水， 30秒后捞出来控干水分备用。

4、接着把空心菜也放进来烫一下，变色后立马捞出来过一下凉水。

5、然后挤干水分后切成小段儿备用。

6、豆腐泡好后拿起来放入大碗里，直接上手捏碎。

7、然后把空心菜、胡萝卜都倒进来，再打入两个鸡蛋，加一把虾皮、一把葱花、一勺面粉，接着加盐、五香粉、鸡精、香油调味儿。

8、继续搅拌均匀就可以了，双手抹油防粘，取一小块先搓圆，再压成小饼。

9、电饼铛预热刷油，放入小饼，表面再撒点黑芝麻点缀下。

【虾仁|夏至过后，“1红2绿3黄”要记得吃，消暑解热，安稳过苦夏】10、小火慢煎，一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的金黄后就可以出锅了。

这个豆腐青菜饼真的超级简单，还特别容易熟，吃起来软软的，用来做早餐也非常棒。

黄鳝鱼

推荐食谱【鳝鱼炖腌菜】

食材：黄鳝2斤、腊肉200克、盐菜100克、葱、姜、蒜、小米辣、香菜

虾仁|夏至过后，“1红2绿3黄”要记得吃，消暑解热，安稳过苦夏( 三 )

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