1、黄鳝2斤处理好后切成小段 。
2、清洗干净后沥干水分备用 。
3、腊肉200克 ， 清洗干净后切片备用 ， 腊肉我选的是半肥半瘦的 ， 可以煸出油脂的那种 。
4、盐菜100克 ， 用清洗多冲洗几遍 ， 然后切成小丁备用 。 盐菜我用的是自己家做的 ， 是用的大头菜腌制的 ， 怕太咸的可以切好后用清水泡一泡 ， 然后挤干水分备用 。
5、再切点葱姜蒜和小米辣 。 小葱切葱段 ， 生姜切片 ， 大蒜拍碎 ， 小米辣改刀切小一点 ， 最后再切点香菜备用 。
6、先来炒腊肉 ， 锅烧热后不放油 ， 直接倒入腊肉 ， 先煸炒出油脂 ， 用腊肉里面的油来炒菜是非常香的 。
7、腊肉煸好后先扒到锅的一边 ， 再倒入适量的菜籽油 ， 要比平常炒菜多一点就行 。
8、油热后倒入鳝鱼段大火爆炒 。
2分钟后加葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角 。 继续翻炒一分钟爆香 。
9、出香味儿后开始调味儿 ， 盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面 ， 这里盐可以少放点 ， 后面放盐菜也是咸的 ， 然后辣椒面可以稍微多一点点 。 翻炒均匀后加盐菜 ， 开水 ， 水量和锅里的食材平齐就行 。
10、大火煮开后再转小火慢炖30分钟 ， 让盐菜的味道都充分地炖出来 ， 而且鳝鱼段也是不太容易入味儿的 ， 所以要多煮一会儿 ， 让味道都充分的融合在一起 。
11、煮好后锅里的汤汁也吸收得不多了 ， 撒上香菜就可以出锅了 。
好吃的鳝鱼炖咸菜就做好了 ， 这个是家常做法 ， 虽然颜值不太高 ， 但味道真的非常好 。 吃起来酸酸辣辣的 ， 非常的下饭 ， 而且还很开胃 。 夏天没胃口 ， 真的可以试试这道菜哦 。 鳝鱼段也炖得非常入味儿了 ， 嫩滑鲜香 ， 口感微辣 ， 一点点腥味都没有 ， 相比于爆炒鳝鱼片儿 ， 我还是更喜欢这个做法哦 。
干虾仁
推荐食谱【干虾仁】
食材：丝瓜2条、龙口粉丝1个、香肠2根、干虾仁1把、葱花、生抽、香油
1、龙口粉丝1个 ， 加温水泡软 。 不要开水 ， 不然就泡熟了 ， 再烹饪就烂了 ， 口感就不好吃 。 泡这个粉丝用温水和冷水就可以 。
2、干虾仁一把 ， 也用温水泡一泡 。 小虾仁泡好了不用处理 ， 个头大一点的泡好后可以用剪刀剪小一点 。 虾仁在这里主要是提鲜的 。
3、丝瓜两条 ， 去皮后切小段 ， 对半切开后再对半切开 ， 切成这种小长条就可以了 。 怕氧化变黑的可以加清水泡着 ， 马上就能做的话就不用了 。
4、香肠2两根切片 ， 切好后先放一旁 。 甜的和咸的我各准备了一根 ， 看个人口味 。 有的是用的广式甜肠 ， 也有人用我们南方的腊肠 ， 所以我就一样用了一根 。
5、然后再切点葱花备用 。
6、接着我们准备一个盘子 ， 先铺上泡好的粉丝再放上丝瓜、香肠、干虾仁 。
7、最后简单调个味儿 ， 加生抽、香油就够了 ， 香肠和虾仁儿、还有生抽都是咸的 ， 盐就不用加了 。
8、起锅烧水 ， 水开放入丝瓜 ， 大火蒸15分钟就够了 。 丝瓜采用蒸的方式 ， 既简单 ， 还百分之百地保留了食材的原汁原味儿 ， 吃起来也更加鲜美和健康 。
9、出锅后加点小葱花就可以开吃了 。
好吃的蒸丝瓜就做好 ， 丝瓜吃起来清香鲜嫩 ， 粉丝吃起来咸香入味儿 ， 清清爽爽的一点都不油腻 。
致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。猜你喜欢
- 香菜|夏至过后，记得“吃3菜，忌2味”，热天要学会忌嘴，建议了解
- 冰淇淋|饭店的菜吃时不咸，为何过后口干？大厨：饭店炒菜跟家里区别大了
- 食材|老话说“夏至吃三宝，腿脚有劲心气足”，说的都是哪三宝？
- 米饭|这鱼，夏至过后最该吃，营养“赛人参”，鲜嫩肥美，贵点也值了
- 饺子|吃一面，短一线，冬至饺子夏至面，夏至来了，你准备吃什么？
- 入伏|夏至后进入伏天的前奏，除了吃面，别忘记吃这3菜，顺利过三伏天
- 泥鳅|夏至后，少吃牛羊肉，推荐5种养生肉，滋补去燥营养高，健康入伏
- 冬瓜|夏至过后，看到这菜买50斤，晒干能放1年，好吃又营养，有好菜了
- 面条|“冬至饺子夏至面”，分享6道面条做法，顺滑劲道，去湿气降暑气
- 烧烤|夏至节气，胡吃海喝不如多喝汤，推荐5碗“夏至汤”，天热要常喝