银耳|喝起来甜味足，就是好白茶？老茶客说出了4点真相银耳

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《1》
前些天，看了一个评茶视频。
视频中的小姐姐喝的是2020白毫银针。
看她操作很熟练，称茶、投茶、盖碗快出水。
一套泡茶动作下来，一气呵成。
出汤后，她专门把公道杯对准镜头，展示了一番。
可以看到，汤水是淡黄色的，晶莹剔透。

仔细看的话，可以看到在汤水中漂浮着的白毫。
接着她开始喝茶，看她享受的表情，就知道茶汤的滋味应当不赖。
喝完茶后，她说，这茶很香，很甜，整个口腔都是清甜的感觉。
接下来的几泡茶，她的评价都是这茶很甜，是好茶。
看到这，不禁直摇头。
小姐姐全程对这杯白毫银针的评价都是一个字，甜。
白茶的评判标准什么时候变成是甜的就是好茶了？
甜，确实是好白茶的特性，但它并不是唯一。
一款好的白茶，除了甜味，最主要的还是要达到鲜、香、醇、爽这个标准。
鲜香醇爽，具体是怎样的呢？

《2》
什么是鲜？
鲜，是新鲜的意思，是味美的代名词。
像清晨六点去菜市场里，青菜上还挂着晶莹剔透的水珠，显得整个青菜鲜艳欲滴，这就是鲜。
说到白茶的鲜，那就不得不提新白茶。
以2022有机春寿眉为例。
泡第一冲茶汤时，一揭盖的感觉就是鲜香，鲜植物清香夹杂着温柔的花香，幽幽的那种春兰。
紧接着，兰花香淡去，鲜爽的嫩竹叶香甚嚣盖上，成为盖香中当之无愧的一哥。
等到盖子彻底冷透，植物鲜香浓郁了起来，一股夏日清晨林间的各种植物舒展吐露出来的气息，十分清新而灵动。
闻之便是心旷神怡，像是闯进了雨后的树林里，整个鼻间都充斥着自然的清鲜感。
再看茶汤颜色，同样也体现着“鲜” 。
色泽清澈莹黄，没有一点浑浊，晶莹剔透，仔细看能看见茶汤中上下浮动的白毫。
茶汤入口，清鲜感瞬间占据整个口腔。
回甘是清鲜的、清甜的，让人享受其中。

《3》
什么是香？
品质好的白茶，香气层次丰富。
新白茶中毫香清新，花香盈盈；老白茶中药香清郁，花香沉稳。
新白茶时期，有清新的毫香、轻盈的花香、空灵的草药香，单是闻干茶香就会让人觉得很放松。
拿白毫银针来说，新茶时期的毫香馥郁，类似干芦苇、狗尾巴草等干燥植物的气息，香气悠长。
除了毫香之外，还少不了花香、竹林香等，茶香层次丰富，香气持久不易散。
试着泡一杯2022白毫银针。
闻干茶时，有清新的干燥植物气息，有植物蛋白烘烤后的香气。
闻盖香时，野草般的毫香、清新的竹叶香、木质香、花香交杂在一起，瞬间充斥整个鼻间。

银耳|喝起来甜味足，就是好白茶？老茶客说出了4点真相

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