最详细：如何泡好一道茶？( 七 ) _泡茶||茶文化|中华茶史

我们现在假设在第一冲茶，茶韵不显。遇上这种情况，就得考虑如何在下一冲把茶韵给冲泡出来。具体在操作上也是体现为如何在下一冲寻找最佳出茶点的问题。方向是很清楚的，茶韵不显，下一冲的重点就是要激发茶性，让“茶元素物质”充分析出，给足够的浸泡时间让足够多的“茶元素物质”溶入到茶汤中去，但同时又要注意不能把茶泡老。
完成对上一冲茶汤品鉴，下面就得观察水。将要用的水有没有被烧老了?活性保留了几分?水温是否充足?
如果面对的是活性充足的茶，在只相隔很短时间的情况下，就不用再给水加温了，这样可以最大限度保持水的活性。水性活，容易把茶叶中的“茶元素物质”置换出来;水性活， “茶元素物质”才容易与水溶合成茶汤。
温度亦然。除了最细嫩的芽茶(绿茶、金丝红茶或宫廷普洱)，一般冲泡茶，用的水是温度越高越好。沸点刚到，停止加温，这时水的能量是最充足的，不单温度高，活性也高，这样的水能泡出好茶。但同时也要注意，水在反复加温时，含氧量会下减，导致水的活性流失，有的人泡茶，总是把水反复加温，结果出茶口感木木的，茶香、茶味可能也会有，但不细腻，缺少变化，也没有立体感，这样的茶，自然很难体会茶汤中的韵味了。
如果需要加温，要记住，泡茶用水烧至沸点后，顶多再沸一到两次(最好是用多少水，烧多少水，这样最好)，水的活性才不至于流失太多。
水准备好了，记得观察壶中茶叶的形态。展开了没有?还是只处于即将展开的状况?又或是基本还没展开(有一些普洱茶实在压制得太紧，洗茶两遍，冲茶一遍，还未能展开多少)?
这些都观察到位了，综合分析之下，就可以思考下一冲要浸泡的时间究竟需要多长。现在我们就可以理解，所谓的思维分析，实际上就是一个具体的茶人与茶沟通的过程。
通常在一道茶的冲泡当中，第一冲浸泡时间可以适当长一点，茶叶还未充分展开嘛。如果第一冲以后，茶叶已经充分展开了，那第二冲的浸泡时间要控制一下，不可过长。大致上与第一冲的浸泡时间相当即可(甚至浸泡时间略短也成)，自己把握吧。如果第一冲过后茶叶还只是处在半展开状态，那第二冲的浸泡时间应与第一冲相当或是略长即可。如果第一冲后茶叶还是处在紧压块状(普洱)，那第二冲茶的浸泡时间毫无疑问应当适度延长。
方案决定了吗?那就下手冲泡吧。噢，对了，不要嫌我啰嗦，请把壶内上一冲茶的残留茶水倒干，这一点千万要记住，好，下手冲泡!
冲泡流程之：第三冲
通过品鉴第二冲，决定第三冲的冲泡。品鉴的要旨仍在于对“茶香、茶味、茶韵”的体验与把握。
一道茶的冲泡进入到第三冲，这道茶就开始进入了精华阶段。
经过前面两冲，茶叶从沉睡中被茶人唤醒。通过洗茶和第一冲激发活性，叶片渐次展开。此后经过第二冲，叶片完全展开，开始进入全面活跃的状态。于是这一道茶也在进入第三冲的时候开始渐入佳境。
如上文所述，茶叶在浸泡过程中(不管是洗茶还是冲泡)， “茶元素物质”在受水受热的状态下会不断析出。从析出的先后次序可大致分为两种：“速溶性”析出物与“缓溶性”析出物。
“速溶性”析出物的释放方式是一下子爆发出来的，析出量最大时发生在茶叶处在半展开状态向完全展开过渡这个阶段。从冲泡过程来看，发生的最大可能性是处在第一冲或是第二冲。

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