花椒|川菜口水猪舌的家常做法，口感紧实香辣开胃，配上小酒真过瘾花椒

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我们知道对于很多爱喝酒的人来讲，凉拌猪舌就是一种挚爱。但每个人的做法和用料不同，味道也差别很大。那今天就来制作这道香麻到流口水的口水猪舌。

食材：猪舌
调料：芝麻红油、花椒油、香油、油炸花生米、小米辣、大葱、姜、葱、蒜、八角、香叶、白芷、刀口花椒、盐、味极鲜酱油、香醋、料酒、味精
制作步骤：
1.首先把猪舌清洗干净后用筷子穿过来，这样可以让猪舌在稍后的煮制过程中保持定型。

2.水烧开后，把猪舌放进去烫上一分钟左右捞出，再用小刀把猪舌上的白膜给刮掉，冲洗干净。这里提醒一下，猪舌上的白膜很臭，同时口感不好，一定要刮干净。

3.再把猪舌冷水下锅稍微卤煮一下才能入味。加姜、葱和香料（三奈、八角、香叶、白芷、花椒），再来一勺盐，水烧开后泼入料酒去腥，撇去血沫，转中小火煮30分钟，再关盖焖10分钟，然后捞出放凉。

4.这个时间我们来准备配菜和调料，大葱切短节，香菜切段，再准备点油炸花生米是绝配，喜欢辣的再来一点小米辣碎会非常刺激。另外把大蒜和一小块姜放进蒜臼里，加点盐锺成姜蒜泥，再准备一点刀口花椒就好了。

5.最后再来调个独家灵魂料汁，碗中加姜蒜泥、小米辣、酱油、盐、白糖、香醋、味精、肉汤、香油、花椒油、自制芝麻红油和刀口花椒进去调匀。

6.再把凉好的猪舌改刀切成自己喜欢的片放入盆中，最后盆中倒入料汁，放花生米、葱段和香菜节进去拌匀。

【花椒|川菜口水猪舌的家常做法，口感紧实香辣开胃，配上小酒真过瘾】这样一道极具特点的口水猪舌就做好啦。未达味觉巅峰怎敢号称“口水” 。如果喜欢这道香辣口水鸭舌，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

花椒|川菜口水猪舌的家常做法，口感紧实香辣开胃，配上小酒真过瘾

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