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转眼间已经到了末伏 ， 难熬的伏天进入了尾声 ， 俗话说“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” ， 这是很多地方都有的习俗 ， 是老一辈的生活经验 ， 是他们对健康生活的向往 ， 也合乎科学道理 ， 因为经历了一整个三伏天 ， 温度高人体消耗大 ， 身体中的养分都被消耗了很多；
这个时候人体是比较虚弱的 ， 而今年的立秋又在末伏之前 ， 立秋已经过去一段时间时间了 ， 都说秋季进补 ， 但今年的秋季在末伏之前 ， 进补是有讲究的 ， 还是要遵循夏季的“清补” ， 饮食要清淡一些 ， 否则本就虚弱的肠胃会受不了；
“三伏烙饼摊鸡蛋”其实不仅仅说的是烙饼 ， 它表达的是最常见的“清补食物”——烙饼和高蛋白的鸡蛋 ， 那我更愿意将这两者结合 ， 做成鸡蛋饼 ， 不仅更简单 ， 营养价值也很高 ， 鸡蛋饼很常见 ， 但并不是常见 ， 它的营养价值就不高 ， 相反的是常见的鸡蛋饼营养价值特别高；
鸡蛋饼主要是由鸡蛋和面粉组成 ， 鸡蛋是人类“理想的营养库” ， 每人每天至少吃一个鸡蛋 ， 常吃鸡蛋能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 保护肝脏 ， 延缓衰老 ， 增强抵抗力 ， 而且鸡蛋中的蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 是“清补”食材中的最佳选择；面粉的营养价值也是很高的 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、还有钙、磷、铁等微量元素 ， 而且面粉更容易消化 ， 温度高的时候人的脾胃功能会弱一些 ， 适当吃一些容易消化的食物对身体是有利的；
鸡蛋饼的做法有很多种 ， 下面和大家分享一种家庭版鸡蛋饼的做法 ， 特别简单 ， 不用揉面不用擀面 ， 10分钟就能出锅 ， 重点是鸡蛋和面粉搭配 ， 补充了人体所需的维生素和蛋白质 ， 吃起来味道也很好 ， 柔软Q弹 ， 香味浓郁 ， 不仅能当早餐也能当午餐或者晚餐 ， 做好的鸡蛋饼可以直接吃 ， 中间也可以夹上自己喜欢的配料 ， 肉松、火腿肠、生菜等等 ， 它就是一个营养更加丰富放卷饼 ， 可以“卷万物”；
今天末伏 ， 赶紧摊个鸡蛋饼吧 ， 不仅能补充营养还能去秋燥 ， 平稳度过季节交替 ， 为秋冬打下基础！
【原材料】面粉250g、鸡蛋4个、温水250g、食盐、食用油；
【鸡蛋饼的做法】
1、准备需要的原材料 ， 面粉250g就够一家四口人吃了 ， 鸡蛋4个 ， 一小勺食盐、少许葱花和黑白芝麻 ， 配料根据自己的喜好选择；
2、食盐倒在面粉中 ， 搅拌均匀 ， 食盐能增加面粉的筋性 ， 让烙出来的鸡蛋饼更加筋道 ， 再打入准备好的鸡蛋 ， 鸡蛋的数量没有要求 ， 一家人吃一般3-4个就可以 ， 打入鸡蛋之后再加入大约250g的温水 ， 搅拌均匀 ， 搅拌成细腻的鸡蛋液 ， 鸡蛋面糊的质地要比酸奶更稀一点 ， 这样摊鸡蛋饼的时候能更好的摊开；
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