柠檬鸡爪原料：
文章插图
首先，我们需要准备好以下原料：
1. 鸡爪500克
2. 姜片3片
3. 葱段2根
4. 料酒2汤匙
5. 生抽2汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 柠檬1个
8. 冰糖适量
9. 盐适量
10. 水适量
柠檬鸡爪制作步骤：
1. 先将鸡爪洗净 ， 去除表面的杂毛，放入开水中焯水，去除血水后捞出；
2. 将鸡爪放入锅中，加入姜片、葱段 ， 倒入适量的水，加入料酒，烧开后转小火煮约30分钟；
3. 捞出鸡爪 ， 沥干水分；
4. 加热锅，倒入适量的油 ， 放入鸡爪煸炒；
5. 加入老抽和生抽，继续煸炒 ， 将鸡爪煸至表面焦黄色；
6. 加入约100毫升的清水，放入柠檬皮和冰糖，烧开后转小火煮30分钟；
7. 加入柠檬汁 ， 翻炒均匀后出锅 。
柠檬鸡爪烹饪小技巧：
1. 鸡爪在焯水时可以加一点盐，这样可以去除异味；
2. 煮鸡爪的时候火候要掌握好，太急会导致煮烂 ， 太慢会导致煮不熟；
3. 煸炒鸡爪的时候要翻动均匀，使其受热均匀，避免油炸过程中出现焦糊现象；
4. 煮放柠檬皮和冰糖能让味道更加浓郁 ， 同时也能去除鸡爪的腥味；
【柠檬鸡爪的做法】5. 烹饪时要注意火候，避免烧焦 。