【辣酱制作方法】
为什么要自己制作辣酱
文章插图
辣酱是一种非常受欢迎的调味料，但市面上的成品辣酱添加剂较多，辣度控制不够，在口感上也有很多的局限性 。自己制作辣酱除了可以完全掌控食材，控制辣度以外，还可以调整口感，定制化辣酱，让辣酱更加符合个人口味 。
准备工作和食材选择
在准备制作辣酱前，需要准备好以下材料：鲜辣椒、辣椒粉、蒜、姜、盐、糖、酱油等 。鲜辣椒种类可以根据个人口味选择，比如普通的红皮辣椒、朝天椒、还可以搭配青椒、韭菜等 。辣椒粉可以选择五香辣椒粉、花椒粉等增加风味 。糖可以选择红糖或白砂糖，酱油可以使用鲜味酱油或老抽等 。准备好所需食材之后 ， 还需要准备一个搅拌机 。
辣酱的制作方法
1.鲜辣椒、蒜和姜分别清洗干净，去掉辣椒的蒂头和籽，姜切成小块 。
2.将鲜辣椒、辣椒粉、蒜、姜、盐、糖、酱油放入搅拌机中打成泥状 。
3.倒入锅中，中小火加热，不断搅拌，煮至辣酱变色 ， 香气四溢，一般需要煮20-30分钟 。
4.煮好的辣酱晾凉后，放入干净的玻璃瓶中即可 。
以上就是辣酱的简单制作方法，制作时需要注意卫生和安全 ， 不要接触眼睛和皮肤，还需要根据个人口味选择食材的比例和辣度，制作出自己喜欢的辣酱 。