苜蓿菜,也叫金花菜 , 是一种古老的野菜,我家院子里时常撒着吃,割完一茬还会长,爷爷曾对我讲过一件事 , 六七十年代时 , 多亏了苜蓿菜的存在 , 救了很多人的命,不然会饿死不少人,家中有老年人的,长在饥馑年代 , 应当都记忆犹新 。
现在生活条件好了,再也不缺食粮了,不少人忽视了野菜的存在 , 也再也不靠野菜救命了,只有在农村,还有不少人保存着吃野菜的习惯,春季一到,万物复苏,采上一把苜蓿菜,可以蒸、可以凉拌,既是一种美食,也是对苜蓿菜的一种思念寄托 。
苜蓿菜有种植的 , 也有野生的,菜市场价格也不贵,我今天脚踏两船,直接在大棚采摘了一把,无比的鲜嫩,今天教大家怎么把苜蓿菜蒸的好吃,5分钟出锅 , 不粘连不起坨,配着蘸料,蒸一大盘不够吃 。
【春季到了,多吃苜蓿菜身体好,教你最佳吃的做法,简单养分又补钙】蒸苜蓿菜
食材:苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜
调味:食用油、食盐、生抽、辣椒油
1、苜蓿菜清洗干净,放置透风处,控干过剩的水份,加入一勺食用油,搅拌均匀,增添叶片的光滑度 。
2、做蒸菜时,有人用淀粉,有人用面粉,这两个均可以吃 , 只不过面粉口感发硬,个人建议用玉米淀粉 。
3、有了食用油的津润光滑,只需轻轻拍打一遍 , 让每一个叶片裹满淀粉便可,能做到根根分明,没有粘连就行,全体铺在蒸屉中 。
4、等水烧开后,放入带苜蓿菜的蒸屉 , 蒸5分钟便可关火,趁热用筷子挑开 。
5、依据自己的口味,加蒜末、食盐、芝麻香油、生抽,再加一勺辣椒油,搅拌均匀,就能开吃了 。
6、苜蓿菜这样做,原滋原味,嚼着吃口感超棒 , 吃惯了大鱼大肉的朋友,多吃点青菜、野菜真不错,喜欢就来试一试吧 。
苜蓿菜养分
苜蓿菜已经存在一定年头了,从中国记载来看 , 已有2000年的时间了 , 它对胃动力恢复有益处,食欲不振,消化不良等 , 而且还有大量的铁、钙、钾和蛋白质等,拥有极高的养分价值,苜蓿菜是春季的应季蔬菜,不懂吃可就真亏了 。
技巧总结
蒸菜的方式大同小异,青菜类直接加油,需要杀水的蔬菜,比如胡萝卜、西葫芦等,要攥干水份再加盐,熟能生巧 。
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