美食优选：豇豆焖排骨，蒜蓉冬瓜，红烧鱼，三鲜排骨的做法 _生活知道

世间厚味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大高深，积厚流光。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔,地舆环境多样,气候条件丰厚,所触及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物资基础，且咱们的先人们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰厚多样的食物质源，使得我国的食物来源异样广博，构成了使人目眩纷乱的饮食形成,在饮食上也就构成了许多风味:西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉;不要疏忽港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦，就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一块儿来看看，今天，小编又给大家分享什么厚味佳肴吧！
豇豆焖排骨
材料：排骨300克、豇豆300克、胡萝卜一个、蒜数瓣
做法：1筹备好食材
2豇豆去两头、摘小段，胡萝卜去皮切小块，蒜去皮拍扁
3排骨冷水下锅，放去血水
4炒锅至火上，加适当油，下入豇豆和胡萝卜，翻炒至转色捞出
5锅中留油，加入排骨翻炒出香味
6加适当水，以没过排骨为好，大火烧开，小火煮约30分钟
7待水快干的时候，加入炒过的豇豆、胡萝卜和适当盐，焖5分钟
三鲜排骨
材料：排骨3根、木耳6朵、山药1根、胡萝卜1根、葱4片、姜1块、八角2个、生抽1汤勺、料酒2汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、白糖2茶匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙。
做法：1、筹备好原料。排骨切块焯水备用。木耳泡发，胡萝卜切块，山药切滚刀块煎微黄。
2、锅里放油，小火炒郫县豆瓣酱，加白糖继续炒到出红油。放入排骨，料酒，生抽搅拌均匀。
3.放入胡萝卜和木耳煮10分钟到胡萝卜软，依据口味调入盐。放入山药大火收汁，出锅放鸡精。
红烧鱼
材料：鱼1条、料酒30汤勺、食用油适当、蒜3瓣、姜3片、葱段适当、酱油1汤勺、白糖适当、盐适当、花椒适当、八角适当。（注：鱼选择你平时吃的，也能够是海鱼）
做法：1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好，拿回来时略微处理一下，去掉没有弄干净的鱼鳞，洗干净就能够了；接着在鱼身上切几刀，顺便撒上一些盐腌制20分钟；
2、葱切段，姜切片，蒜、花椒、八角筹备好，备用；
3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水份吸干净，以避免待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象；
4、锅中放入油，油热后便放入鱼，煎至两面金黄就捞起；（注：第一次做的可以用小火煎，好节制别煎糊了）
5、锅中放油，不过锅中还有油可以不用放；然后将所有调料都放进油坑里，也就是步骤二的材料，爆香，然后放入鱼，再沿边锅加入料酒，小煮一下后，加入酱油，一勺白糖，最后加入没过鱼身的开水，盖好锅盖，小火烧；
6、等到汤汁差不多收汁了，就能够上锅了。
蒜蓉冬瓜
材料：冬瓜500g、大蒜、姜、花生油、盐1勺水、小辣椒
做法：1、冬瓜去皮洗干净，切片备用，姜蒜剁蓉，小辣椒切圈
2、锅里先放油，再把姜蓉蒜蓉和辣椒圈放进去炒香，把冬瓜放到锅里，把冬瓜炒香
3、炒香的冬瓜放进适当的水煮，煮熟的冬瓜放一勺盐炒均匀
4、把炒好的冬瓜片装碟就能够了
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