红烧狮子头怎么样做保证丸子吃起来更为细嫩，然而不会油腻！ _生活知道

第一次吃红烧狮子头，是在一家快餐店里面，当时是觉得这个名字很霸气，无比符合我这类女汉子的性情，于是点了一道，刚吃第一口，感觉没什么特别，再吃第二口，好像有一股异于往常的猪肉味道，整个吃完，便觉得回味无限，于是下定决心，一定要自己学会红烧狮子头的做法。外面餐馆中各种各样红烧狮子头的做法，然而那只是用来吸引顾客，尽管味道上很独特，然而咱们自己在家做，最佳的还是红烧狮子头的家常做法。
做法一：
食材明细：猪肉馅适当，山药一根，鸡蛋6个，冰糖两块，生姜一块，八角，花椒，桂皮各适当，花椒油，耗油，水淀粉，胡椒粉，高汤和面包糠等各适当；
1.山药洗干净去皮后剁碎备用，鸡蛋留一个生的，其他的都煮熟，剥好备用，将山药碎末加在猪肉馅里面，再加一个打散的鸡蛋，生抽，食盐，耗油，花椒油，黑胡椒粉，面包糠和切好的葱姜末，搅拌均匀，最佳顺着一个方向，这样做出来的肉馅比较有嚼劲；
2.煮好的鸡蛋分别包在肉馅里，做出几个大的肉丸子，如果比较沾手的，可以在手上先粘一点水，就不会将肉馅粘在手上了；
3.炒锅里加适当的油，烧至8成热后把殴辱丸子倒下锅里炸，直至表面呈现金黄色后就将其捞出；
4.另起锅，将丸子放在锅里，加入水淀粉和冰糖，高汤，花椒，八角，桂皮和姜片，翻炒均匀，用大火煮开，再改为小火煮，一边煮，一边用勺子把汤汁浇在肉丸子上面，约煮半个小时，冰糖全体熔化以后加入水淀粉进行勾芡，大火收汁就能够了。
做法二：
食材明细：猪肉末，油条，菜心，料酒，红烧汁，葱姜，耗油等各适当；
1.肉末中加入料酒，食盐，鸡精和切好的葱姜末，搅拌均匀腌制一会儿，油条切成小丁加在肉末里，加入适当的生粉，搅拌均匀，捏成肉丸子；
2.炒锅中油烧热后把肉丸子放进去炸，炸至表面全体呈现金黄色后捞出，锅中留底油，倒入红烧汁和耗油，再加一点清水煮开，接着大火收汁；
3.菜心洗干净后放在烧开的水中煮，同时加入一些食盐和油，煮好后捞出放在盘子里摆好，将炸好的狮子头放在盘子中间，一道风味十足的红烧狮子头就做好了。
在红烧狮子头的第二种做法里面，在肉馅里面融入了油条，这样可让丸子吃起来更为细嫩，然而要注意的是，自身狮子头就是油炸食物，油条也是油炸食物，这样混合在一块儿，难免会觉得腻，所以油条最佳不要选那种油量较多的，可以适量的将油条中的油用勺子压一些出去，给这道菜配上菜心也是由于这个缘由，吃一口红烧狮子头，再来上一点菜心，可以减缓油腻对肠胃的刺激。
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