【罗非鱼如何做最佳吃呢?红烧罗非鱼的家常做法】罗非鱼如何做最佳吃呢?我觉得莫过于红烧了,那味道绝绝子 。罗非鱼,肉质厚实,大骨少刺,对于怕吃到鱼刺的 , 罗非鱼也是一种绝佳选择,并且价格实惠,颇受群众青睐 。
罗非鱼去麟、腮、内脏,挖干净肚子里的黑膜,冲刷干净 。
剪掉尾巴 , 斜切改花刀,每一面先斜切四刀 , 再纵向斜切长刀,即成花刀,这样是为了利便入味又好看 。
热锅下油,尽可能放多点油,放入姜片,小火渐渐炸出姜味,直至姜片炸干后捞出,姜片在这里的作用无比重要,要想煎鱼不粘锅,一定要先放姜 。然后 , 罗非鱼下锅,先维持大火1分钟左右,再调中小火,可以滚动锅 , 让油充沛煎炸均匀 。注意,一定不能翻动鱼,直至煎黄煎硬才能翻煎另外一面 。
两面煎好后,加入一碗水以及适当盐,加盖焖煮一会,接着放入生抽、蚝油、蒜头,可以适当加点生粉水勾芡一下,快要收干汁时,撒入葱段,慢火再焖两分钟便可出锅 。也能够依据个人口味,放入配菜之类的,垫底一块儿焖,味道也是无比不错喔 。
先煎后焖,这样做出来的罗非鱼,鱼肉香韧有弹性,鱼肉嫩滑又不会柴,带有煎香感,焖过后无比入味,十分下饭 。
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