野生黄鳝45元一斤嫌贵红烧鳝鱼出锅后又愿百元试吃为什么如斯 _生活知道

红烧鳝鱼又叫红烧鳝段，用野生黄鳝精心烹制。黄鳝是高蛋白的养分美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓烈、肉质肥美，大蒜头腊肉块煮至酥软，入口即化。一口小酒、一段鳝鱼，吃货常夸这是人间至美之物。
很多网友质疑说45元一斤野生鳝鱼，说不是真的。说是饲养的，价格嫌贵。在农村人看来，
鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。鳝鱼头粗尾细，圆而细长，色泽黄褐，腹部灰白，头大、口大、唇厚、眼小，体滑无鳞。以4～蒲月份的最佳。新鲜的鳝鱼，混身黏液丰厚，色黄褐而发亮，其实不停游动。
在春耕时节，稻田被翻耕耙平过后蓄了水筹备插秧，也是捕捉野生黄鳝的最佳时间。很多村民捕捉野生黄鳝来卖，量一增添，零售价就降落，春节期间最高70元/斤，现在只能买到50元/斤。眼下已经是初夏，鳝鱼一斤希少。
把鳝鱼肠肚杂物剔除了。鳝鱼有多种做法。红烧鳝段、鳝鱼粉丝煲、爆炒鳝鱼、清蒸鳝鱼等等。
【野生黄鳝45元一斤嫌贵红烧鳝鱼出锅后又愿百元试吃为什么如斯】野生黄鳝肉嫩味鲜，是一种养分价值很高的食物，因为人工饲养的黄鳝一般都有激素，因而平时大家主要购买野生黄鳝食用，即使价格高一些也觉得物有所值。
剖洗好的鳝鱼剪成段，每一一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖调味。
翻拌均匀后移入适当的水，转中小火。中小火渐渐煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
起锅装盆。等到红烧鳝鱼出锅，吃货又说着厚味，在饭店里一百元不一定买到呢。
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