红烧甲鱼，富含胶原蛋白，按芒果君爷爷的办法来，你也能当大厨 _生活知道

【红烧甲鱼，富含胶原蛋白，按芒果君爷爷的办法来，你也能当大厨】红烧甲鱼，有人说它是四川菜，也有人说它是湖北菜。到底源自何处，对于家庭料理来讲其实不重要，重要的是我们得掌握制作其的办法，做出一道好菜来，对不？
鲜活甲鱼一只，4斤2两。红烧甲鱼的味道在于鲜，无庸讳言，只有现杀现做的甲鱼才能做出让人冷艳的味道。所以，如果你是一名男士，可以试着在家自己收拾甲鱼，如果你是一名女士，建议还是让手法纯熟的鱼贩帮忙料理吧。【高能预警】下图为甲鱼宰杀图，不想看的盆友请关闭浏览器。
甲鱼宰杀，需要武断和勇气。手持利刃，用脚猛踩甲壳，挤压出缩进甲壳的头颈一刀砍下，紫红的冷血从无头的躯壳中冲出，甲鱼肢体本能窜动半尺后再也不动弹。甲鱼好凶的，咬住刀刃不放松。
水烧沸，甲鱼置入沸水，甲壳、裙边、底盘、脚爪、短尾表皮皆被沸水烫脱，一阵极腥以后，甲鱼捞出，青白分明。
从裙边四处用刀，撬开甲壳，掏出内脏，扔弃心肺腸胃等物，脚爪指甲铰掉，全鱼，固然包含上下甲壳啦，斫剁成块，甲鱼宰杀治理方毕。
甲鱼斫剁成块
甲鱼的爪爪看起来还是蛮可爱的~
甲鱼块焯水~
佐料筹备，料酒、酱油，姜片、蒜粒、干椒、桂皮、花椒。
起油锅，熟菜子油、猪油的混合油脂至七成热，
甲鱼块汇同姜片入锅煸炒水份收干时放盐。
炒至甲鱼断生，放入料酒。
加入老抽。
煸至上色均匀，加干辣椒。
加大蒜粒。
再加清水，小火慢炖。
成菜~~~~筹备上桌~~~满满的胶原蛋白，Q弹的口感，美容养颜哦~~~~
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红烧甲鱼，富含胶原蛋白，按芒果君爷爷的办法来，你也能当大厨

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