中秋节吃什么？这些螃蟹的做法，让你口水流满地 _生活知道

又到了吃螃蟹的季节了。赶快把味蕾调到疯狂模式吧!一大波螃蟹正在凑近!梭子蟹已经大量到货了。嗨皮么?赶快杀去市场买蟹吧!去以前，先来脑补一下螃蟹的做法，厚味根本挡不住!中秋了给自己调理下!
蟹炒年糕
①将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等过剩的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为宜。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。③放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少量开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。④翻炒均匀加入少量香油。最后撒上香葱末便可出锅装盘。
年糕带着蟹香，蟹肉有着年糕味，那感觉太幸福啦!
红膏炝蟹
做法：
①活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，夏天按一斤盐两斤水，也不需要把盐弄开。②把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，淹没螃蟹便可，如果口味淡的，依照现在的天气呛4小时就捞出，③口味偏咸的可以呛到6小时，掏出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。
特点：这是我最爱的做法之一，相信也有不少人和我同样，深陷红膏呛蟹没法自拔!
煮蟹法
做法：
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两下列的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙沙糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟便可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法：①先把蟹处理干净，切成4～6块。②起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。③把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀便可。秘诀：①槐盐时五香粉和盐的混合物
②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就能够使肉汁封住，不流失。可是时间不能太久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适当做法：①把蟹处理干净，切成六块。②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡便可.
起司焗蟹
【中秋节吃什么？这些螃蟹的做法，让你口水流满地】材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：①先把蟹处理干净切成六块。②起油锅，将蟹过油后捞起备用。③洋葱切粒放入奶油和洋葱一块儿爆香，放入高汤。
④将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀便可。
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适当
调味料：①盐1小匙、白胡椒粉少量、酒1大匙②盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：①花蟹洗净去内脏，将蟹盖完全剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一块儿放入花蟹中腌渍。②洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少量太白粉，入油锅油炸，掏出备用。
③起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少量②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙做法:①蟹洗净去内脏，将蟹盖完全剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一块儿放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用；②将腌渍好的蟹沾少量太白粉，入油锅油炸，掏出备用。
③起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入砂锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开便可。
伊面扒蟹盖
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，如同揭开河蚌寻到炫目的珍珠般耀眼。蟹黄独有的香醇缠绕着伊面，再加入些许豆芽，吃起来清甜爽口，回味无限。伊面的份量依据蟹盖的大小艳服得恰到益处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以纵情享受。
花雕蒸红蟹
采取陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓烈的肉香在空气中洋溢散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎欲滴。红蟹垫着鸡蛋一块儿蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，恍如与生俱来的相称。咀嚼着塌实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
马爹里粉丝焗红蟹煲
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料精制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不仅鲜甜蜜味，而且野味十足。这个做法也无比立异，马爹里和膏蟹搭配是一种无比斗胆的尝试。
炒芙蓉蟹茸
材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少量、酒1茶匙
做法：①鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水分。②蛋白细心打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。③炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火渐渐铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全体凝起后便可盛起供食。
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
关于“中秋节吃什么？这些螃蟹的做法，让你口水流满地”的内容，朝夕生活（www.30zx.com）就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一一个留言，和每一一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。

中秋节吃什么？这些螃蟹的做法，让你口水流满地

猜你喜欢