【奶油冰激凌】 _生活知道

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材料：奶油250克，纯奶70克，蛋黄3个，白糖40克，盐少量，苹果醋适当，蔓越莓干若干

文章插图
1、将蛋黄与蛋清分开，只留蛋黄在容器中，倒入白糖，加入0.5克盐(甜而不腻)，苹果醋3-5滴(柠檬汁也能够，主要是去除蛋黄的腥味) 。
2、用电动打蛋器低速打至蛋液变浅，体积膨胀备用。
3、取纯奶70克，倒入奶锅小火煮?至微微起泡，关火晾一会儿备用? ，把煮过的牛奶分次倒入蛋液中，边倒边搅拌，牛奶一定不能过热，不然蛋液会变蛋花。搅拌均匀以后重新倒回锅内，开小火，边煮边搅拌，避免粘锅，煮至液体变稠，舀起来挂铲子便可，关火放凉备用(回锅是为了使蛋液去生去腥) 。
4、奶油250克倒入大的容器内，用电动打蛋器打至出现明显的纹路，能掂起小角角便可。
5、将?打好的奶油分次倒入牛奶蛋液中，翻拌均匀，不要来回搅拌，否则会消泡。拌好以后放进干净的盒子里，撒入蔓越莓干，盖好盖子放进冰箱冷冻室，冷冻一夜。
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【奶油冰激凌】

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