干黄酱和黄豆酱的区别？ _生活知道

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干黄酱和黄豆酱的区别？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、制作工艺区别。干黄酱通常为以黄豆为主料，通过炒熟、磨粉、加盐、加白糖、发酵等步骤制作而成，而黄豆酱是也是以黄豆为主料，但是是将黄豆通过浸泡、裹面粉、发酵、晒干、加料、翻拌、腌制制作而成，整体制作工艺完全不同；

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2、本质区别。干黄酱又叫干酱，是专门用来制作炸酱、拌面酱等湿酱的原料，本身定位为食品制作原料，而黄豆酱又叫豆酱，可直接用于拌面炒菜食用，属于可直接食用的调味酱；
3、色泽区别。干黄酱一般色泽呈黑红色或红黄色，色彩类似豆沙，看着无光泽感，而黄豆酱一般色泽呈褐色或黄褐色，看着色泽比较亮丽，有食欲感；
4、外观区别。干黄酱一般外观呈豆沙固体状，整体水份含量少，比较干燥，而黄豆酱外观一般呈浓稠膏状物，有较多碎豆瓣以及水份；
5、使用区别。干黄酱一般不能直接食用，由于味道很咸，需要加清水稀释后食用或油炸成炸酱后食用，而黄豆酱本身是可直接食用调味料，与蚝油味极鲜一样，可以直接拌面食用或者下锅加热炒菜，这样香味更浓。
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干黄酱和黄豆酱的区别？

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