—【解馋小菜辣椒炒鸡翅尖】— _生活知道

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【材料】鸡翅尖300克，青辣椒2根，红甜辣椒1根，大蒜4瓣，油15克，料酒20克，酱油20克
【制作】
1. 材料准备好：鸡翅尖、青红辣椒、大蒜清洗干净；红辣椒是那种甜辣椒，只有一点辣；辣椒可根据口味选择品种；
2. 青红辣椒分别切块，不去籽，吃着更有辣椒味；大蒜剁碎；
3. 炒锅中倒一点点油，油温4、5成热时，鸡翅尖入锅，中小火煸炒；待翅尖变硬微微鼓胀时淋料酒去腥；
4. 继续中火翻炒，直到翅尖中的油脂被逼出来一些，锅中的油量明显见多，经过这样处理的翅尖不但滑嫩好吃，且更健康；
5. 青红辣椒入锅翻炒；
6. 炒到辣椒微微变软，鸡翅边沿有焦边；跟辣椒同炒，不但能将辣椒味渗透到翅尖中，还能将部分热量转移到辣椒上，不会干包翅尖，增加些许湿度，均匀受热，利于内部成熟；
7. 不放盐了，多淋一点酱油，红润润地看着更有食欲，还不会摄取过量的盐分；
8. 撒入大蒜末，翻炒几下出锅。
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