粉丝常常吃的“麻辣豆腐丝”，原来是这样做的，这下可以放心吃了 _生活知道

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为了能更好的利用废豆渣，70岁的李师傅开始研究这个豆渣做豆腐。鲜豆渣直接加水，然后开始精炼，等磨成很细的时候，下一步就开始配料了，豆渣膏倒在配料机里面，在搅拌时候加适当淀粉。

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一般这个淀粉用量不到豆渣的三分之一，搅拌二十分钟，发酵两个小时以后开始把它抽出来成型，倒入豆腐盒内刮平，放在蒸箱里面一蒸生的变成熟的了。
磨好的豆渣经过淀粉的发酵反应，它的性质还没变（膳食纤维），但是它的这个外观、形状和口感得到了改变，这个豆渣的粗糙变得细腻、耐高温，吃着非常筋道滑爽。日进千金不是梦，一斤豆渣一毛钱，在豆渣里面另外补充一部分原料，每斤的本钱是5毛，这3斤豆腐是1块8毛钱。
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