空心菜是“害人菜”,重金属超标还致癌?

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不可否认的是,叶菜类蔬菜被重金属污染的风险较高 , 空心菜相较于其他的蔬菜确切更容易吸附重金属,但这其实不代表空心菜内的重金属含量就会超标 。食物内重金属是不是超标,与空气、土壤、水质三个因素相关 。

空心菜是“害人菜”,重金属超标还致癌?

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国家对蔬菜的重金属含量有明确的规定,《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定 , 叶菜内的铅含量不得>0.3mg/kg、镉不得>0.2mg/kg、总汞不得>0.01mg/kg、总砷不得>0.5mg/kg 。重金属超标的蔬菜几近没法上市 。
广州市农业科学研究院也曾对市面上的空心菜做了检测,结果显示我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内 。因此,空心菜可以放心食用 。
还有传言称吃了空心菜会抽筋,引发痛风?
空心菜、菠菜等这类叶菜类蔬菜,草酸含量较高,进入体内可能会与钙质结合生成草酸钙沉淀,影响身体对于钙的吸收 。对于本身缺钙以及钙摄取不足的人,食用后的确可能会引发抽筋,但对于普通人来讲很难产生 。建议食用前最好先焯水,这样可去除空心菜内大部分的草酸 。
至于痛风,一般会产生在代谢异常的人身上,这类人群在摄取嘌呤含量较高的食物后,容易引发痛风发作 。而空心菜内的嘌呤含量唯一17.5mg/100g,属于低嘌呤的食物,其实不会引发痛风发作 。
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