蒸腐乳肉 _生活知道

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于第一道：蒸腐乳肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐

文章插图
【蒸腐乳肉】1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少许黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适当的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去便可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽可能扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水份，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适当多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来便可，这道菜也叫腐乳扣肉。
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蒸腐乳肉

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