大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于本期导读：东北菜里的特色美食，猪肉和海鲜搭配的熘双段，外焦里嫩特好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
说起东北菜，大家自然会想到浓香四溢的小鸡炖蘑菇，还有酸甜可口的锅包肉，其实还有一道也是外酥里嫩的菜肴，叫熘双段 。这道菜结合了熘肉段和虾段的特点 ， 集猪肉和虾仁的鲜味融会为一体，风味更佳，把猪肉和虾仁经过挂糊、油炸、熘汁等处理步骤 ， 炒出来的菜酥脆可口，口感新颖 ， 是既下饭又下酒，深得人们的喜爱 。如果说锅包肉是女士的专利菜，那熘双段可以作为男人专属的下酒菜 。
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做好这道菜，需要注意三个问题 ， 一是挂糊选用的淀粉，土豆淀粉是最好选择；二是需要两次炸制，第一次油炸定型，第二次高温复炸至酥脆；三是口味的调制，由于熘双段是咸鲜味，先了解口味再去调味就比较准确了 。
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