大家好,今天小编来为大家解答以下的问题 ， 关于高筋面粉和低筋面粉有什么区别？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、色彩不同 。高筋面粉的色彩发黄，而低筋面粉色彩发白，几近接近白色；
【高筋面粉和低筋面粉有什么区别？】
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2、手感不同 。高筋面粉由于筋度高，用手抓很光滑，抓紧不容易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团；
3、蛋白质含量不同 。高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，而低筋面粉蛋白质在8.5%以下；
4、面筋含量不同 。高筋面粉湿面筋含量在35%以上，而低筋面粉湿面筋含量在25%以下；
5、用处不同 。高筋面粉合适做面包、面条、泡芙、千层酥等面点，低筋面粉合适做蛋糕、饼干等面点 。
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