大家好,今天小编来为大家解答以下的问题 ， 关于蚝油、味精、鸡精 ， 是致癌三兄弟？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
蚝油的配料成份：蚝汁、水、白沙糖、谷氨酸钠、食品添加剂……

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味精的配料成份：味精（谷氨酸钠）
【蚝油、味精、鸡精，是致癌三兄弟？】鸡精的配料成份：味精、食用盐、大米、白沙糖、鸡肉、食品添加剂……
从成份上看，蚝油、味精、鸡精有一个共同点——谷氨酸钠 ， 它就是这些调料的鲜味的来源，而传言称蚝油、味精、鸡精会致癌 ， 正是由于谷氨酸钠——谷氨酸钠加热到100℃时，就会构成有毒的焦谷氨酸钠，这类物资会危害健康 ， 乃至可致癌 。
的确，谷氨酸钠在加热超过120℃的时候，容易转变成焦谷氨酸钠，但这类物资其实不致癌，只是本来的鲜味消失了而已 。目前国际上的权威机构，都没有认为味精存在安全性的要挟 ， 在食品使用是被允许的 。
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