大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煮意粉为何要加油、盐？这个很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
要了解加盐加油的缘由之前，先要认识意粉的构造 ， 干面条有淀粉粒，而这些淀粉被表层的小麦蛋白质纤维锁?。?在煮意粉的过程当中，热力会令淀粉破裂，渗进水里，所以煮完意粉的水色彩会变混浊 。

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【煮意粉为何要加油、盐？】而加盐及油 ， 都会影响到这些淀粉的分解，以致是意粉的口感 。有指加盐能加快煮意粉的时间，原来实情并不是如此！
很多人在煮意粉时都会加盐、油 ， 究竟这是不是必须？
虽然不同品牌的意粉烹煮时间会稍有分别，但一般来讲，煮意粉时间约为8分钟，这8分钟期间，面条的状态也一直在变 。
1至2分钟：意粉会由于吸了水而膨胀，淀粉遇热糊化亦会使面条开始变黏 。
3至6分钟：淀粉持续糊化及变软 。
7至8分钟：随着意粉煮熟，淀粉层会逐步变硬，并完全跟面条分离，意粉反而不再具黏性 。
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