大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖霜山查（山查雪球）这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【山查雪球 糖霜山查】准备食材：山药1斤、200克左右的冰糖 。

文章插图
1、新鲜的山查用清水淘洗干净，放入淡盐水中，再加入一勺淀粉 ， 揉搓山查将表面的杂质都清洗干净 ， 再用清水冲洗干净，去掉山查梗，放置一旁将山查表面的水份完全晾干 。
2、炒锅中加入200克左右的冰糖，100克清水和1勺食用油，小火渐渐熬至冰糖熔化 ， 并出现大泡泡，小火继续熬煮至大泡泡转为小泡泡 。
3、关火晾一会后将清洗好的山药倒入糖稀中，关火并用两个铲子不断的翻拌山查 。
4、糖稀在翻拌过程当中会比较黏 ， 尽可能通过翻拌让每一个山查都裹上糖稀，翻拌2分钟左右温度降下来，糖稀会构成白色糖霜，并附着在山查上 。
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