大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于【腌辣椒】这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主要食材：尖椒、大蒜、小米椒、生姜
文章插图
1、首先我们把2斤辣椒用清水冲洗干净 ， 然后铺到案板上 ， 用厨房纸巾将辣椒表面的水份擦干，也能够放到阳光下晾晒，，擦干后把辣椒蒂切掉，用勺子柄在辣椒里面转一圈，这样就可以轻松去掉辣椒籽 。
2、找一个筷子放在辣椒旁边，然后斜刀把辣椒均匀地切一下，垫上筷子不容易切断，造型也很漂亮 。
3、全部切好后放入盆子里 ， 辣椒上面均匀地撒上适当的食盐，然后轻轻地把盐抓均匀，多抓一会儿，盖上盖子沙水1个小时以上，把辣椒的水份完全沙出来 。
4、多准备一些大蒜 ， 切成蒜片 ， 小米椒斜刀切成圈，生姜切成细丝 ， 全部切好后装碗备用 。
5、炒锅里面倒些油，油热后放入一把花椒炒出香味，然后再放入切好的配料煸炒出香味 ， 倒入250毫升的生抽，200毫升的香醋，20克左右的白糖，一勺的蚝油，搅拌均匀后，大火把料汁煮开，煮上3分钟左右 ， 然后关火放凉备用 。
6、这个时候辣椒也沙得差不多了，已经变软了，水份也出来了，我们把它控干水份放入一个无水无油的盆子里 。
7、然后把料汁倒进去，把辣椒在料汁里翻一翻 ， 如果汤汁淹没辣椒也没关系 ， 由于腌制的过程辣椒会变软，中途再翻一两次就能够 ， 腌制上1个晚上就能够了 。
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