大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌制雪里蕻这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：雪里蕻
文章插图
调味：食盐、辣椒
1、准备一把鲜嫩的雪里蕻，价格也其实不是很贵，一次性腌5斤左右正好 ， 把雪里蕻清洗干净，摘掉老叶和根部，越干净越好 。
【腌制雪里蕻】2、找一个干净的地方，把雪里蕻挂在晾衣架上，控一控水份，尽可能不要选择带阳光的天气 ， 目的只是为了晾干水份，不要把雪里蕻晒枯萎，否则口感会很难吃 。
3、把控干水份的雪里蕻收进来，改刀切一切，长短大概半厘米左右，太碎太长都不好，动作敏捷点，把切好的装入盆中 。
4、把切好的菜装入盆中，最好准备一个大盆，方便翻拌，如果喜欢吃辣椒的 ， 可以准备一些干辣椒，切成细丝，5斤雪里蕻配100克食盐，4瓣大蒜切碎，戴上一次性手套 ， 下手翻拌均匀，越均匀越好 。
5、另外准备一个玻璃罐子 ， 或者大缸 ， 玻璃罐提早处理一下，倒入高水烫一烫 ， 杀菌消毒，然后控干水份，保持无水无油，把雪里蕻倒进来，舀入一勺高度白酒，盖上盖子，密封严实，放在透风阴凉处，腌制一个星期 ， 等时间到了，菜就腌好了 。
6、腌好的雪里蕻，还要再进行加工一下，捞出来冲洗一遍，控一控水份，起锅烧油，油热放入蒜末、辣椒面，爆出香味，接着倒入雪里蕻，大火翻炒几下，倒入适当的鸡精，便可出锅 ， 爽脆开胃，香辣过瘾，比大鱼大肉还好吃 ， 下饭效果杠杠的 。
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