大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于第一道：【香辣凤爪】这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：凤爪 ， 大葱 ， 生姜，小米椒，剁椒，八角 ， 花椒 ， 桂皮
文章插图
调料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖，味极鲜酱油
1、准备食材：鸡爪10个左右，洗净后先斩去爪尖 ， 再从中间切开，这样便于入味，全部切好以后放入小盆中备用 。
2、准备辅料：生姜一小块切成姜片 ， 放入小盆中 ， 再放入一个小葱结，两粒八角，几粒花椒 ， 一小块桂皮 。
3、再准备生姜一块拍扁，切成姜末 ， 放入小盆中 ， 蒜子几粒拍扁，切成蒜末 ， 和姜末放在一起，小米辣4个切成细圈，一起放入盆中，小葱两根切成葱花 ， 放入小盆里面 。
4、凤爪过一下水：起锅烧水，凉水下入凤爪，倒入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，水开后撇去浮沫，盖上锅盖，改中火煮10分钟 。
5、10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪控水备用 。
6、调味：另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，搅拌化开，添入两勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，倒入煮好的凤爪，加入味极鲜5克，搅拌化开调料，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，使凤爪渐渐入味 。
【【香辣凤爪】】7、收汁：5分钟过后，掀开锅盖，用勺子翻炒几下，开大火渐渐收一下汤汁，加入老抽2克调色 ， 搅拌化开，等汤汁快要收干时 ， 快速翻炒几下 ， 便可关火起锅装盘，最后再撒上少量葱花点缀，就能够上桌食用了 。
关于“第一道：【香辣凤爪】”的内容 ， 本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友 。