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甲醇又称羟基甲烷，对人体有强烈毒性，为一种无色、有刺激性气味的有机化合物，可溶于水和有机溶液 。根据葡萄酒国家标准GB15307-2006，红葡萄酒中的甲醇含量必须小于或等于400mg/L，白、桃红葡萄酒甲醇含量必须小于或等于250 mg / L 。
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据医生介绍：如果有人不慎误饮4毫升以上的甲醇就会出现中毒症状 ， 超过10毫升以上可能致使失明，乃至有生命危险 。
【葡萄酒甲醇含量标准】成都有一位女士自酿葡萄酒已有三四个年头，听说自酿的葡萄酒有可能甲醇超标，赶快将自酿的葡萄酒拿到专业部门检测，两次检测结果均显示甲醇含量为600 ml / L，每升超200 ml，吓得她不敢再酿了，有专家告知她，不是所有的自酿葡萄酒的都会超标 。
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