红烧安康鱼 _生活知道

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需要的食材和配料：安康鱼1条，豆瓣酱15克，白沙糖1勺，盐1勺，葱姜适当，小米椒1个，花椒，八角，料酒少量，韭菜适当。

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具体做法和步骤：
把安康鱼放入盆中，先用自来水把安康的表面的粘液冲洗干净后，去除内脏的杂质，记得把鱼肚和鱼肝取出洗净备用，这两样可是好东西，尤其是安康鱼肝，有着“海中鹅肝”的美誉，即营养又美味。把安康鱼用刀直接剁成大块，葱姜切丝，小米辣切碎备用。锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先炸香花椒和八角，再倒入豆瓣酱，随后中火翻炒至豆瓣酱出油后，爆香葱姜丝。这个时候把安康鱼放入锅中，小火煎至一会后，锅中倒入适当的清水，随后在分别加入盐和白沙糖，最后再倒入料酒去腥味。盖上锅盖大火烧开后，转中火烧至汤汁变得浓稠时，放入鱼肝和鱼肚，大火继续烧开，最后撒上韭菜段和小米辣，关火便可。
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红烧安康鱼

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