大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于【炸肉丸子】这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.炸肉丸子最好用瘦的多肥的少的五花肉，吃起来香而不腻，纯瘦肉馅的话口感有点寡 。
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剁点山药碎加进去，也能够剁点马蹄 、莲藕碎的都中 。
炸肉丸子切记别放小葱和生姜，小葱生姜碎油温一高会糊，金黄酥脆的肉丸子捞出来带着好多的小斑点也不好看，影响美观 。
切一点葱 、拍一点蒜、加一点盐搦一搦、再呲进去五毛钱的料酒、倒进去一点水泡一会做点葱姜水 。
去腥增香就用葱姜水 。还能使肉馅更加水嫩 。
【【炸肉丸子】】肉馅中加盐 、鸡粉、 胡椒粉、一点生抽 、蚝油来提鲜，顺着一个方向快速搅拌摔打，一次一次的把葱姜水吸收了 。
抓进去一点淀粉增加馅料的黏性 ，继续搅拌 ， 啥时候摔打到肉馅起黏 ，上劲能一抓一团就这行了 。
2.然后就是炸，一般来讲油温5成热下丸子，啥是5成热，一成热就算30度，5成热也就是150度的油温，用根筷子放进去，里面有密集的小泡了，这个时候下丸子准没错 。
再掌握不好油温时，可以先下个丸子试试，丸子一丢下去“扑通”一声沉底了，就是油温还低，没到150度 。
下丸子的时候保持小火，啥时候把丸子炸熟 、炸透、 炸成金黄色捞出来控油就可以吃了 。
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