上锅蒸之前的两个重要步骤： _生活知道

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于上锅蒸之前的两个重要步骤：这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
第一：加温水

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准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少量温水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5 。
很多人可能在第一步就做错了，搅匀后的蛋液一定要加温水！不能加冷水。
由于我们在蒸的过程当中，冷水会挥发出蒸汽，致使受热不均匀，也是表面坑坑哇哇的主要缘由之一。所以千万不要图省事，准备30度左右的温水倒入搅好的蛋液里。
第二：过滤泡沫和结团的蛋液。
蛋液中加入少量食盐，几滴香醋，再次搅拌均匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中。
蛋液加过水以后，搅拌匀必定会产生泡沫，还有一些没法搅匀的结块的蛋液，要用网筛过滤掉。如果带着气泡蒸，内部会产生小孔，影响鸡蛋羹的美观，口感也是大打折扣。
再用保鲜膜或者盘子覆盖。
用保鲜膜覆盖，在上面扎上几个小孔，避免水蒸气没法挥发，滴落到蛋液里。
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上锅蒸之前的两个重要步骤：

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