根据百度百科官方词条解说 , 味精是化学成份是谷氨酸钠,是一种鲜味调味料 。它是由面筋或大豆、淀粉为原料生产而成 。和盐共存的时候,可以提升菜肴的鲜味,但它不能高温加热 , 化学成份会发生变化,乃至释放轻微毒素 。这也是很多菜谱里提示烹饪过程当中,最后添加盐、味精等的理由 。
【味精是否是食品添加剂,对人体不健康?】下图是一款味精产品的配料表信息,可以清楚看到配料表里只有“谷氨酸钠”一种成份,可见味精的成份更单一,由于它溶于水的特性,不会体内残留 , 更不会对人体有害 。
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需要慎重的是,高血压患者,孕期妇女 , 儿童老人都不宜多食味精 。普通人的话,味精会在体内和蛋白质新陈代谢 , 增进氧化,提升对肝脏和脑神经的保护 。
你可能要问:那为何现在大家都使用鸡精呢?国家有无辟谣说味精食用安全呢?
答案就是:其实我们国家早就做太长期的跟踪实验,证明食用味精对人体无害 , 这也是国际上很多专家得出的一致结论 。相反,适当食用味精 , 还能增进食欲,提高人体消化能力 。
那市场上为何都认可鸡精呢?是由于市场营销宣扬影响了消费者的认知,觉得鸡精更有营养 。味精虽然有百年成熟的发展历史,技术稳定,企业正规,但在市场营销这一块失去了创新应对市场竞争和挑战的能力 。
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