大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于要点2：食材处理有讲究这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
选好食材后，第二个要点，就是要学会处理食材 。
【要点2：食材处理有讲究】

文章插图
在白菜的处理上，将白菜清洗干净后，要先将白菜帮和白菜叶分开，再撕成小块，大家记得用手撕的方式 。虽然说用刀切更方便一些，但是手撕的白菜口感会更好 ， 如果不怕麻烦，最好用手撕来代替刀切 。
在粉条的处理上 ， 一定要提早用温水泡发至没有硬芯的状态，这样在炖煮的过程当中，可以减少煮制时间，并且不会由于吸收掉过多汤汁，而出现糊锅等情况，吃起来口感也会更筋道 。如果直接将硬梆梆的粉条丢入锅中，味道会逊色很多 。
在五花肉的处理上，将五花肉清洗干净，切成薄片便可 。如果有比较肥的部分，可以单独切下来，一会下锅的时候，先放进去煎出油，偏瘦的部分留着焖炒 。
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