大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于前排、中排、后排，挑哪一种好？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
在学会区分猪肉排骨的前排、中排、后排后，大家最关心的问题，应当就是这三个部位的排骨 ， 应当选哪一种好，下面就逐一来讲说 。
1、猪前排—肉少脆骨多
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猪在平常运动的时候，前脚的运动量要比后脚的运动量大 ， 因此靠近猪前脚位置的前排，肉质比较嫩，但瘦肉散布比较少，以骨头占多数，且多为软骨，在啃的时候，很容易脱骨 。而从脂肪散布比例来看，瘦肉和肥肉交错在一起，比较均匀，吃起来不容易腻 。
如果是做红烧排骨，或者清蒸排骨，那挑猪前排比较好，吃起来容易脱骨，口感香嫩软滑 。
2、猪中排—量少难买到
猪中排位于前排和后排之间的位置，同时具有了前排和后排的优点，肉质香嫩，形状匀称 。但是由于占据的面积较?。?量比较少，因此很多猪肉贩子不单卖，而是连着前排或者后排一起出售 ， 又或者被一些高级餐厅提早预定了 。
中排合适的做法较多，做出来的菜肴既好吃，又美观 ， 但是能不能买到 ， 只能靠缘分了 。
3、猪后排—肉多骨头大
猪后排，一般指的是从后往前数的后8根排骨，因此也被称作“后八根” 。这个部位的排骨，骨头轮廓较均匀，呈“一字型”，结构较大 。和前排、中排相比，后排占据的面积最大，且瘦肉和肥肉分隔得比较明显，脂肪含量多一些，肉也比较多 。
另外，这个部位的排骨骨髓含量较多 ， 因此比较合适拿来炖汤，炖出的排骨汤会比较香浓，大口吃肉的感觉也会比较爽 。
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